شواء هو وسيلة ممتعة وعملية لجلب العائلة والأصدقاء معا لجعل وجبة في المنزل ، ومع ذلك ، يمكن أن يكون هذا النوع من النشاط ضار بالصحة ، وخاصة إذا تم القيام به أكثر من مرتين في الشهر.
هذا لأنه ، في حين الطهي ، يطلق اللحم الدهون التي تقع في الفحم واللهب ، مما تسبب في ظهور الدخان. عادةً ما يتكون هذا الدخان من الهيدروكربونات ، وهو نوع من المادة موجود أيضًا في السجائر وقد تم تحديده على أنه مادة مسرطنة محتملة.
عندما يتم استنشاق الهيدروكربونات بالدخان ، فإنها قادرة على الوصول إلى الرئتين بسرعة وتهيج جدرانها ، مما يتسبب في تغييرات بسيطة في DNA من الخلايا التي ، مع مرور الوقت ، يمكن أن تسبب طفرات يمكن أن تحول السرطان.
معرفة مخاطر تناول الطعام المحروق.
كيفية إزالة دخان الشواء
كلما زادت كمية الدخان ، كلما زادت كمية الهيدروكربونات في الهواء ، وبالتالي ازداد خطر حدوث مشاكل في الرئة ، خاصة عند الأشخاص الذين يعملون في المطاعم أو حفلات الشواء المتكررة.
في هذه الحالات ، هناك بعض الرعاية التي يمكن استخدامها للحد من الاتصال بالمواد المسرطنة ، مثل:
- لترك اللحم المتبل مع إكليل الجبل أو الزعتر أو الفلفل: يمنع التتبيل من تقطير الدهون في الفحم في وقت الشوي ، إلى جانب زيادة النكهة ؛
- قم بطهي اللحم في الفرن مسبقًا : فهو يزيل جزءًا من الدهون ويقلل من وقت بقاء اللحم على الفحم ، مما يقلل من كمية الدخان.
- ضع ورقة من الرقائق تحت اللحم : بحيث لا تنقبض الدهون على النيران أو الفحم ، وتجنب الدخان.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم تجنب الاقتراب من الشواية في حين يتم شوي اللحم ، وحيثما أمكن ، الشواء في مكان في الهواء الطلق مع رياح صغيرة ، للحد من خطر استنشاق الدخان. خيار آخر هو وضع مروحة عادم بالقرب من الشواية لامتصاص الدخان قبل أن ينتشر في الهواء.
