يعتبر Malt أحد المكونات الرئيسية للبيرة و ovomaltine ، ويتم إنتاجه بشكل أساسي من حبوب الشعير ، التي يتم ترطيبها ووضعها في الإنبات. بعد ولادة البراعم ، يتم تجفيف الحبوب وتفحمها لتترك النشا أكثر متاحة لإنتاج الجعة.
يتم إنتاج الشعير الشائع من الشعير ، ولكن يمكن أيضا أن تكون مصنوعة من حبوب القمح والجاودار والأرز أو الذرة ، ثم يتم تسميته وفقا للنبات الذي أعطى المنتج ، مثل الشعير القمح ، على سبيل المثال.
كيف يتم استخدامها في تختمر
في إنتاج الجعة ، يعتبر الشعير هو مصدر النشاء ، وهو نوع من السكر الذي سيتم تخميره بالخميرة لإنتاج الكحول والمكونات المهمة الأخرى لهذا المشروب.
وهكذا ، يحدد نوع الشعير وشكله الإنتاج طعم ولون ورائحة البيرة.
كيف يتم استخدامها في إنتاج الويسكي
في حين أن بعض أنواع البيرة تستخدم حبوب القمح والذرة والأرز لإنتاجها ، فإن الويسكي يصنع فقط من الشعير ، الذي يمر بنفس العملية لإنتاج الكحول من الشراب.
الفوائد الصحية
الشعير غني جدا بالفيتامينات والمعادن ، مما يجلب فوائد صحية مثل:
- تنظيم ضغط الدم من خلال كونها غنية بالصوديوم والبوتاسيوم ، مهم لتخفيف الأوعية الدموية.
- الحفاظ على صحة العضلات ومنع مرض السكري بسبب وجود المغنيسيوم.
- منع فقر الدم من خلال كونها غنية بحمض الفوليك.
- تحسين أداء الجهاز العصبي عن طريق احتواء الفيتامينات B ؛
- منع هشاشة العظام وتقوية العظام والأسنان من خلال كونها غنية بالبوتاسيوم.
للحصول على هذه الفوائد ، يجب عليك تناول 2 إلى 6 ملاعق طعام من الشعير أو 250 مل من البيرة يوميا. انظر المزيد في: استهلاك الكحول يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
وصفة الخبز الشعير
هذه الوصفة تنتج ما يقرب من 10 حصص من الخبز.
المكونات:
- 300 غ الشعير الأرض الشعير
- 800 غرام من دقيق القمح
- 10 ملاعق طعام من العسل أو 3 ملاعق طعام من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة العضوية
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 350 مل من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة من السمن
طريقة التحضير:
- اخلط جميع المكونات مع اليدين في وعاء حتى تشكل كتلة متجانسة ، يجب تعجنها خلال 10 دقائق ؛
- دع العجين يستريح لمدة ساعة واحدة.
- يعجن مرة أخرى ويضع العجين في شكل خبز مدهون ؛
- يغطى بقطعة قماش ويتوقع أن يتضاعف حجمه.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
بعد الانتهاء من الطهي في الفرن ، يجب أن يكون الخبز غير متجانس ويحفظ في مكان متجدد الهواء ، للحفاظ على شكله وملمسه. ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين لا يمكنهم استهلاك الشعير ، ومنع حدوث مشاكل معوية في هذه الحالات ، ومعرفة ما هو الغلوتين وأين هو.
