السيقان والأوراق والقشور من الخضار غنية بالمغذيات مثل فيتامين C وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم ومضادات الأكسدة ، ويمكن استخدامها كحلفاء لزيادة القيمة الغذائية للوجبة ومنع أمراض مثل السرطان وتصلب الشرايين والإمساك وحتى الشيخوخة المبكرة.
يمكن استخدام أجزاء من الخضار التي يتم رميها عادة في سلة المهملات لتعزيز الوصفات مثل الشوربات ، البوفيهات ، والسلطات والفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الاستخدام الكامل للأغذية على تقليل النفايات ويساهم في حماية البيئة.
هنا 5 وصفات سهلة ومغذية باستخدام السيقان والأوراق واللحاء.
1. كعكة الجزر والشمندر
المكونات:
- فرع البنجر
- أوراق الجزر
- 120 مل من عصير العنب الكامل
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 بيضة
- 1 كوب دقيق القمح الكامل
- ملعقة طعام مليئة بزيت الزيتون
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الخبز
طريقة التحضير:
تغلب على جميع المكونات في الخلاط ، باستثناء الدقيق ومسحوق الخبز. في وعاء منفصل ، يضاف السائل ، يضاف الدقيق والخميرة ، ويمزج جيداً حتى يصبح ناعماً. ضعها في شكل مدهون وأدخلها على الفرن المتوسط المسخن لمدة 20 دقيقة.
2. حساء القرع مع قشر
المكونات:
• 2 و 1/2 كوب شاي اليقطين الناضج
• 4 أكواب شاي ماء
• 4 ملاعق كبيرة من الأرز
• 2 1/2 كوب من شاي الحليب
• 3/4 كوب شاي بصل
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيتي
• ملح وثوم وفلفل ورائحة خضراء حسب الرغبة
طريقة التحضير:
طهي اليقطين مع قشر في الماء حتى تصبح طرية. يضاف الأرز ويترك لتليين وتجفيف الماء. تغلب على القرع والأرز والحليب والبصل والزبدة في الخلاط ، ثم يترك على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. الموسم حسب الذوق.
3. خبز رولز و صفائح
المكونات:
- 2 كوب أوراق مقطعة و سيقان (تستخدم البروكلي أو سيقان السبانخ ، أوراق البنجر أو الثوم)
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 بيضة
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2e 1/2 كوب دقيق القمح الكامل
- 2 كوب دقيق قمح كامل
- 1 مغلف للخميرة البيولوجية الفورية
طريقة التحضير:
ينضج ويترك الطهي في الماء حتى يصبح طريًا. استنزف واحتفظ بماء الطهي. تخفق في الخلاط مع أوراق الشجر والسيقان مع كوب من ماء الطهي. يضاف زيت الزيتون والبيض والسكر والملح ويضرب حتى يصبح ناعما. نضع الطحين والخميرة في وعاء كبير ونخلط ، ثم نضيف الخليط من الأوراق والسيقان ، مع التقليب جيداً حتى يتم تشكيل كرة.
سوفر العجين لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يفصل بين الأيدي. أضف الطحين إلى القليل إذا لزم الأمر. غط العجين واتركه لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه. شكل العجين في الشكل المطلوب ووضع في شكل مدهون ، والسماح لها أن تنمو مرة أخرى حتى يضاعف في الحجم. ثم تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يصبح الخبز صلبًا وذهبيًا.
4. النباح مشوي من Chuchu
المكونات:
- 3 أكواب شاي ، مغسولة ، مفرومة ومطبوخة
- 1 كوب من الخبز المتعفن الرطب في الحليب
- ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور
- 1 بصل صغير مقطع
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 البيض للضرب
- رائحة خضراء والملح حسب الذوق
طريقة التحضير:
تغلب على الهياكل المغلي في الخلاط. في وعاء ، امزج التقشير بالمكونات الأخرى. ثمّ يُخبزُ في a بيركس مدهون ، مُتَقَشّى بالجبن إلى أن تذوب الجبنة. قدم ساخنة.
5. المعكرونة مع فروع الجزرة
- 1 بصل صغير مقطع
- 6 فصوص ثوم
- 2 كوب من الجرجير ينبع
- 1 كوب من جزرة الغصين
- جوزة الطيب والملح حسب الذوق
- 2 و 1/2 كوب من المعكرونة
طريقة التحضير:
في مقلاة ، تقلى البصل والثوم حتى تصبح ذهبية. أضف سيقان الجرجير وعصي الجزر واستمر في التقليب. الموسم مع جوزة الطيب والملح حسب الذوق. استخدم صلصة سوتيه مثل المعكرونة المطبوخة. إذا رغبت في ذلك ، قم بإضافة اللحم المفروم والجبن المبشور.
الاطلاع على مزيد من النصائح في:
- قشر الموز غني بالألياف والكالسيوم
- 5 الفواكه يجب أن تأكل اللحاء
