أفضل وعاء للصحة هو الذي لا يطلق معادن ثقيلة مثل الألمنيوم أو النيكل في الأطعمة لأن هذه مع مرور الوقت تسهل تطوير أمراض مثل ألزهايمر ، باركنسون ، السرطان وحتى فرط الحركة ونقص الانتباه لدى الأطفال.
خيارات جيدة من القدور في المنزل وليس تلك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتيتانيوم والزجاج المقسى ، بالإضافة إلى وعاء الحديد والسيراميك. تعرف على مزايا وعيوب الأنواع العشرة من أدوات الطهي الأكثر استخدامًا:
1. الفولاذ المقاوم للصدأ عموم
- ميزة: تسخن بسرعة ، مما يقلل من وقت الطهي من الطعام. لا يطلق أي مادة في الطعام ، طالما أنه لا يحتوي على نيكل في تركيبته.
- العيب: يمكن للأطعمة أن تلتصق ببعضها البعض عند الطهي باستخدام كمية أقل من الزيت ، مما يجعل المقلاة تبدو وكأنها تحترق. لهذا النوع من المقلاة لفترة أطول يجب أن تغسل مع الجزء الناعم من اسفنجة الأطباق واستخدام المضخة إلى الأرير ، حتى لا تتعرض للخدوش.
2. عموم الألومنيوم
- ميزة: اقتصادية وسهلة للعثور على.
- العيوب: يحلّ ألومنيوم المقلاة تلوث الطعام. ويرتبط ذلك بتطور الأمراض التنكسية مثل الزهايمر والسرطان وفرط النشاط وبالتالي لا ينصح بتناول وعاء الطهي هذا. كمية الألمنيوم ليست كبيرة في كل إعداد ، ولكن عندما يستخدم القدر للطهي كل يوم ، يتراكم الألمنيوم في الجسم ، مسبباً المرض.
تفلون أو تجهيزات المطابخ المضادة للالتصاق
- ميزة: لا يلتصق الطعام ، وبالتالي يمكن طهيه باستخدام القليل من الزيت ، كونه أسهل للتنظيف.
- الحرمان: عندما يتم خدش هذه المقلاة ، فإنها تطلق التفلون في الطعام ، وتضر بالصحة عن طريق تغيير وظيفة الهرمونات ، بحيث عندما يكون لها بعض المخاطر ، يجب استبدالها بآخر. الطريقة الوحيدة لاستخدام المقلاة المانعة للالتصاق دون خدش هي أن تطبخ فقط بملعقة خشبية أو سيليكون ولا تجعل هذا النوع من المقلاة أبداً ، وكلما كان عندها الخطر الأول ، يجب التخلص منه.
4. طباخ كهربائي
- ميزة: الجزء الداخلي من المقلاة مغلف بمواد مضادة للالتصاق وعادة طهي سريع جدا. هناك المقالي العادية ، ومناسبة لصنع الأرز وحتى طناجر الضغط الكهربائية.
- الحرمان: يمكن استخدامها فقط مع الضوء الكهربائي.
5. الحديد الزهر عموم
- ميزة: يتم إطلاق الحديد للطعام ، كونها مفيدة في مكافحة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. وبالفعل ، فإن مقلاة الحديد المطلية بالمينا لا تطلق الحديد في الطعام ، فهي قوية وسهلة التنظيف أكثر من المقلاة التقليدية.
- العيب: يمكن أن يكون الصدأ وبالتالي يجب غسله باستخدام الإسفنج والمنظفات المحايدة ومن ثم تجفيفه في فم الموقد. وضع 3 قطرات من زيت الزيتون على منديل ويمر في داخل المقلاة هو وسيلة جيدة للحفاظ عليها نظيفة وخالية من الصدأ.
6. طهي الزجاج المقسى
- ميزة: إنه سهل التنظيف ، لا يحرر أي مادة سامة في الطعام ويحافظ على الحرارة بشكل جيد.
- العيب: يمكن أن ينكسر الزجاج إذا سقط على الأرض ، مع وجود متانة قصيرة.
7. وعاء الطين
- ميزة: إنه أمر رائع لصنع الصلصات والحساء والفاصوليا أو اليخنة ، ويجري استخدامها للغاية في المناطق الداخلية من البرازيل وفي الشمال الشرقي.
- العيب: يستغرق وقتًا أطول للدفء ، ولكن عندما يحدث ذلك ، فإنه يحافظ على حرارة الطعام لفترة أطول. العيب الآخر هو أنه إذا سقط على الأرض ، يمكن أن ينكسر.
8. صابون طبخ الصابون
- ميزة: إنه يطلق المعادن الجيدة للصحة مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم ، وهي ممتازة للاستعدادات مثل الصلصات واليخنة والبقول.
- العيب: يمكن أن تلتصق الأطعمة المسامية والبقايا ببعضها في مسامها الصغيرة ، مما يعزز انتشار الجراثيم ، لذلك يجب غسل هذا المقلاة جيدًا بعد كل استخدام ، مع جعل بيكربونات الصودا خيارًا جيدًا للحفاظ على المقلاة بشكل صحيح نظيفة.
9. وعاء من السيراميك المزجج
- ميزة: من السهل تنظيفها لأنها غير لاصقة ، فهي تحافظ على الحرارة بشكل جيد ولا تطلق مواد ضارة بالصحة في الطعام.
- العيب: تستخدم بعض العلامات التجارية الرصاص أو الكارديول في طلاء هذه الأحواض ، والتي يمكن أن تكون ضارة بالصحة ، لذلك يجب الإشارة على الملصق إذا كانت هذه المواد موجودة ، لأنها إذا كانت قادرة على تلوث الطعام. ولكن بما أن وعاء الخزف لا يحتوي على مواد كيميائية في دهاناته ، فإنه لا يسبب أي ضرر للصحة.
10. تجهيزات المطابخ التيتانيوم
- ميزة: لا تحرر أي مادة سامة في الطعام ، وهي غير لاصقة وسهلة التنظيف وتحافظ على حرارة الطعام بشكل جيد.
- الحرمان: إنهم أغلى من الآخرين.
