التيورامين موجود في الأطعمة مثل اللحوم والدواجن والأسماك والجبن والفواكه ، ويوجد بكميات أكبر في الأطعمة المخمرة والمسنين.
الأطعمة الرئيسية الغنية في التيرامين هي:
- المشروبات: البيرة والنبيذ الأحمر والشيري والفيرموث ؛
- الخبز : مصنوع من خلاصة الخميرة أو مع الجبن واللحوم القديمة والخبز محلي الصنع أو الخبز الغني بالخميرة.
- الأجبان المسننة والمعالجة : جبنة شيدر ، جبنة زرقاء ، معجون جبن ، سويسري ، جودة ، جرجونزولا ، جبنة بارميزان ، روماني ، فيتا وبرّي.
- الفواكه : قشور الموز والفواكه المجففة والفاكهة الناضجة جدا.
- الخضار : الفاصوليا الخضراء ، الفول ، والملفوف المخمر ، والعدس ، مخلل الملفوف.
- اللحوم : اللحوم القديمة أو اللحم المجفف أو الشهي أو الأسماك المجففة أو الشفاء أو في صلصة المخللات والكبد ومستخلصات اللحم والسلامي ولحم الخنزير المقدد والبيبروني ولحم الخنزير المدخن.
- أخرى : خميرة البيرة ، مرق الخميرة ، الصلصات الصناعية ، البسكويت مع الجبن ، معجون الخميرة ، صلصة الصويا ، خلاصات الخميرة.
التيرامين هو مشتق من التيروزين الأحماض الأمينية ، ويشارك في إنتاج الكاتيكولامينات ، الناقلات العصبية التي تعمل على التحكم في ضغط الدم. ارتفاع مستويات التيروزين في الجسم يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وهو خطير بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
الأطعمة مع كميات معتدلة من tyramide
الأطعمة التي تحتوي على كميات معتدلة من التيراميد هي:
- المشروبات : الخمور والخمور المقطرة والنبيذ الأحمر الخفيف والنبيذ الأبيض ونبيذ الميناء.
- خبز غير مختمر أو منخفض التخمير ؛
- الزبادي ومنتجات الألبان غير المبستر.
- الفواكه : الأفوكادو ، التوت ، البرقوق الأحمر.
- الخضار : الفاصوليا الصينية والسبانخ والفول السوداني.
- اللحوم : طيور السمك واللحوم.
وبالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطعمة مثل القهوة والشاي والمشروبات الغازية التي أساسها الكولا والشوكولاتة تحتوي أيضًا على مستويات معتدلة من التيراميد.
الرعاية والموانع
يجب عدم الإفراط في استهلاك الأطعمة الغنية بالتياراميد من قبل الأشخاص الذين يستخدمون أدوية مثبطات MAO ، والمعروفة أيضًا باسم MAOIs أو مثبطات monoamine oxidase ، حيث قد يحدث الصداع النصفي أو ضغط الدم.
تستخدم هذه الأدوية أساسًا لعلاج مشكلات مثل الاكتئاب وارتفاع ضغط الدم.
