الكفير هو عبارة عن حليب متخمر غني ببكتيريا الكائنات الحية المجهرية التي تحسِّن النباتات المعوية ، ويساعد المناعة ويحسن العبور المعوي ، مما يساعد على الحفاظ على الصحة العامة للجسم.
يمكن أن تنمو بكتيريا الكفير بأمان في المنزل ، وإنتاج المشروبات سهل ويشبه إنتاج اللبن الطبيعي.
كونها غذاء بروبيوتيك ، فإن الفوائد الرئيسية للكفير هي:
- تقليل الإمساك ، حيث تحسن البكتيريا الجيدة الهضم وتصحح العبور المعوي ؛
- مكافحة الالتهابات المعوية ، كما وجود النباتات الصحية هو العامل الرئيسي لتجنب الأمراض.
- تسهيل عملية الهضم
- لإنقاص الوزن ، لأنه غني بالبروتينات ولديه سعرات حرارية أقل ؛
- مكافحة هشاشة العظام ، كونها غنية بالكالسيوم ؛
- منع ومكافحة التهاب المعدة ، وخاصة التهاب المعدة الناجم عن بكتيريا الملوية البوابية.
- تعزيز الجهاز المناعي لأنه يحافظ على صحة الأمعاء فلورا ، مما يمنع العدوى عن طريق الكائنات الدقيقة من خلال الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك ، يوازن الكفير الفلورا المعوية ويحسن امتصاص العناصر الغذائية ، كونه رائعًا لأولئك الذين خضعوا لعلاجات بالمضادات الحيوية ولديهم الحاجة لتنظيم العبور المعوي. انظر ما هي البروبيوتكس وما هي البروبيوتكس.
كيفية استخدام الكفير لإنقاص الوزن
الكفير هو غذاء منخفض السعرات الحرارية لأن 100 غرام لديه 37 سعرة حرارية فقط وهو خيار جيد لاستخدامه في الوجبات الغذائية لإنقاص الوزن. يمكن استخدامه ليحل محل الحليب أو الزبادي ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمن لديهم حركات أمعاء.
يمكنك أن تستهلك مرة واحدة في اليوم ، لتناول وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة ، على سبيل المثال. لجعل الطعم أكثر متعة يمكنك تحليته مع القليل من العسل أو إضافة الفاكهة مثل الموز أو الفراولة في شكل فيتامين.
يساعد الكفير على تخليص الأمعاء وبالتالي عند الإخلاء بشكل أكثر انتظامًا من الممكن ملاحظة أن البطن يصبح أقل تورمًا في الأسبوع الأول ، لأنه يحسن الهضم ويكافح الإمساك ، ولكن لفقدان الوزن الدائم ، إذا كنت تتبع نظام غذائي لانقاص الوزن وممارسة الرياضة بانتظام. رؤية المزيد من الوصفات لإنهاء الإمساك.
أين تشتري الكفير
من الممكن شراء حبيبات الكفير على مواقع الإنترنت ، ويمكن العثور على حليب الكفير في محلات السوبرماركت أو متاجر الأغذية الصحية ، ولكن التبرعات بين الأصدقاء أو مواقع الإنترنت شائعة جدًا لأن الحبوب تزرع في بيئة سائلة ، ضرب ، ويجب إزالة الطرد لمنع فرط النمو ، لذلك أي شخص في المنزل عادة ما يقدم للعائلة والأصدقاء.
تسمى حبوب الكفير أيضا بالمشروم التبتية ، نباتات الزبادي ، فطر الزبادي ، فطر الزبادي ، ولوتس الثلج. انها نشأت في القوقاز وتتكون من الكائنات الحية الدقيقة المختلفة التي هي جيدة لتنظيم الأمعاء.
كيفية جعل حليب الكفير
إعداد الكفير بسيط جدا ، على غرار إنتاج محلية الصنع من اللبن الزبادي الطبيعي.
المكونات
- 100 غرام من حليب الكفير
- 1 لتر من حليب البقر أو حليب الماعز
طريقة التحضير
ضع في وعاء زجاجي حبيبات الكفير ، حليب طازج ، مبستر أو غير مقشور ، منزوع الدسم أو شبه منزوع الدسم. ترك المحتويات في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. يجهد الحليب المتخمر لفصل واستعادة الحبوب التي تضاف إلى الحليب الطازج ، وتكرار العملية.
يمكن استهلاك الكيفير السائل المخمّر بالفعل الذي يتم طهيه فوراً أو يمكن حفظه في الثلاجة للاستهلاك في وقت لاحق.
كيفية جعل الماء الكفير
يتم صنع الكفير بالمياه باستخدام ماء جوز الهند أو ماء معدني يضاف السكر أو السكر البني أو الرابادورا.
المكونات
- 3-4 ملاعق طعام من حبوب الكفير
- 1 لتر من الماء
- 1/4 كوب سكر
طريقة التحضير
في وعاء زجاجي ، ضع الماء والسكر وتمييعه جيدًا. تُضاف حبيبات الكفير وتغطي فم الجرة بمنشفة ورقية أو شاش أو حفاضات ، وتثبت بشريط مطاطي للبقاء آمنًا. يترك في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة للتخمير لمدة 24 إلى 72 ساعة. وكلما زادت كمية التخمير ، كلما كان الشراب النهائي أقل جمالًا. بعد التخمير ، سلالة الحبوب لاستخدامها في التخمير القادمة.
نكهة ماء الكفير
بعد التخمير ، يمكن أن تختلط الكفير بالماء مع عصائر الفاكهة والشاي والزنجبيل والفواكه المجففة أو الطازجة أو المجففة للنكهة. يتسبب التخمر في أن يكون الشراب مكربنًا قليلًا ، ومن الممكن طعم النكهة لصنع صودا محلية الصنع.
يدوم الكفير الماء لمدة 3 أيام أسبوع واحد في الثلاجة ، ويمكن تناوله في الوجبات الخفيفة أو كمرافق لتناول الغداء أو العشاء. خيار آخر من المشروبات المخمرة لمرافقة وجبات الطعام وتحسين الصحة هو kombucha. معرفة المزيد حول فوائدها وكيفية القيام بذلك.
كيف ينمو والعناية بكفير
للحفاظ على الكفير صحيًا ومنتجة دائمًا ، يجب تخزينه دائمًا في وعاء يحتوي على الحليب أو الماء مع السكر بعد كل عملية تخمر ، مع تذكر عدم استخدام الأواني المعدنية ودائمًا لتغطية الحاوية بشاش أو منشفة ورقية ، بحيث لا يلامس الذباب أو النمل. في الأيام الدافئة أو لتأخير عملية التخمير ، يمكنك تخزين الكفير في الثلاجة ، ولكن إذا كنت ترغب في قضاء المزيد من الأيام دون استخدام الكفير للتخمير ، فيجب تخزين الفول في وعاء مغطى وتجمد.
تدريجيا ، ينمو الكفير مع التخمر ويخلق غو سميك أو سائل ، يكون ضروريًا لغسل الحبوب في الماء مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. من الممكن تخزين بعض الحبوب في الفريزر لكي يكون لديك احتياطي دائم ، ويمكن التبرع المتبقي للآخرين لإنتاج الكفير في المنزل ، مع ملاحظة أنه يجب فصل حليب الكفير عن حبيبات الكفير.
موانع الاستعمال والآثار الجانبية
على الرغم من عدم وجود موانع رسمية ، يؤدي تخمر الكفير إلى إنتاج قليل من الكحول وبالتالي قد يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، هو أيضا بطلان في حالات عدم تحمل اللاكتوز وحساسية الحليب ، ويمكن استخدامه ككفير بديل من الماء ، وهو مصنوع من الماء أو ماء جوز الهند مع ديمارارا أو السكر البني بدلا من الحليب.
الإفراط في تناول الكفير يمكن أن يسبب مشاكل مثل ألم البطن والإسهال.
