فهم لماذا يجب عليك أكل الفطر

الفطر هي أغذية تستخدم على نطاق واسع من قبل النباتيين ، وتجلب مزايا مثل سهولة استخدامه ومحتواه العالي من البروتينات والألياف والمعادن.

هناك عدة أنواع من الفطر الصالح للأكل ، وكلها يمكن أن تكون جزءا لا يتجزأ من الحمية الغذائية لإنقاص الوزن لأن لديهم القليل من السعرات الحرارية ومغذية جدا. فوائده الصحية الرئيسية هي:

1. يساعد على إنقاص الوزن ، لأن لديهم القليل من السعرات الحرارية والقليل من الدهون.
2. مكافحة الإمساك لأنها غنية بالمياه والألياف ؛
3. زيادة الشبع ، بسبب محتواه من الألياف ؛
4. تعزيز نظام المناعة من خلال كونها غنية بالمواد الغذائية الهامة مثل فيتامين (ب) المعقدة والسيلينيوم.
5. تحسين صحة العظام عن طريق احتواء فيتامين د والفوسفور ؛
6. منع فقر الدم بسبب الحديد وفيتامين ب المركب ؛
7. امنع أمراض مثل السرطان ، كونها غنية بمضادات الأكسدة ولها خصائص مضادة للالتهاب ؛
8. يساعد على التحكم في الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم عن طريق كونه غنيًا ببيتا جلوكان ، وهو ليف قابل للذوبان يساعد في الوقاية من أمراض القلب.

يمكن إعداد الفطر المشوي ، المقلي ، المخبوزة أو المقلية ، ويمكن تضمينها في وصفات مختلفة مثل السلطة والباستا والصلصات والبيتزا. انظر أيضا فوائد الفطر ريشي ، والذي يستخدم على نطاق واسع لعلاج أمراض الكبد.

أنواع الفطر

وفيما يلي أعلى 5 أنواع من الفطر وخصائصها:

1. شامبنون

Champignon هو أفضل أنواع الفطر المعروفة والأكثر استخداما ، والمعروف أيضا باسم paris mushroom. وهو غني بفيتامين B5 و B12 والفوسفور وجلود بيتا الجلوكان ، مما يساعد على التحكم في الكوليسترول والوقاية من الأمراض المعوية.

2. شيميجي

شيميجي هي واحدة من ألذ الفطر في الطهي ، ويمكن إعدادها بسرعة مع الحساء في الزبدة أو زيت الزيتون. وهو غني بالفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين ب 3 والبوتاسيوم ، كونه حليفًا كبيرًا في السيطرة على ضغط الدم.

3. شيتاكي

في البرازيل ، من الشائع أكثر أن تجد شيتاكي في شكله المجفف ، فمن الضروري إضافة الماء الساخن في التحضير بحيث يتم إعادة ترطيبها وتصبح ناعمة. له لون بني داكن ويستخدم على نطاق واسع في الاستعدادات مثل الحساء والصلصات ومرافقة المعكرونة.

4. فونغي secchi

Funghi secchi هو أي فطر مجففة ، وعادة ما يكون غنيا بالبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والصوديوم وفيتامين B وفيتامين C.

لاستخدامها في الطهي ، يجب غسل الفطر في الماء ونقعها في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة لترطيب. مرة واحدة رطب ، يجب على المرء الضغط على الفطر لإزالة المياه الزائدة ويمكن استخدام السوائل المظلمة التي خلفتها من الماء لجعل الصلصات.

5. بورتوبيلو أو champignon البني

بورتوبيللو هو الفطر الأكثر نضجا ، وعادة ما يكون لون أغمق وحجم أكبر. له طعم خفيف ونسيجه مشابه لمذاق اللحم ، حيث يتم استخدامه في الأطباق النباتية. وهو غني بالفيتامينات B2 و B3 ، ويمكن إعداده مطهيًا أو مشويًا أو مطهوًا.

معلومات غذائية

الجدول التالي يعطي المعلومات الغذائية عن 100 غرام من الفطر:

للمساعدة في النظام الغذائي ، وهنا كيفية جعل سلطة فطر لانقاص وزنه.