استخدام ajinomoto كتوابل في المطبخ لا تؤذي ، حيث أن الدراسات الحديثة لم يثبت أنها ضارة بسبب استخدام هذه المادة. بشكل عام ، يعتبر ajinomoto بمثابة الشرير في المطبخ لأنه يرتبط بظهور آثار جانبية مثل الصداع والغثيان والجوع المفرط ، والتي لم تثبت حتى الآن.
أجينوموتو هو الاسم التجاري لتوابل الطعام المكون حصريًا من الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وهي مادة مضافة تعمل على تكثيف طعم الطعام ، مما يمنح الذوق المختلف الذي يمكن ترجمته بأنه "لذيذ" والذي يميز الأطعمة اليابانية والصينية.
الآثار الجانبية المحتملة ل Ajinomoto
لأنه مصنوع من الغلوتامات أحادية الصوديوم ، يرتبط ajinomoto إلى آثار جانبية مثل:
- فقدان السيطرة على الشبع ، عن طريق تغيير إنتاج الهرمون GLP-1 ، المرتبط بإحساس الشبع بعد الوجبات ؛
- تحفيز استهلاك أعلى من الطعام ، لأنه من المعزز القوي للنكهة ، مما يجعلك ترغب في تناول الطعام بكميات أكبر ؛
- زيادة ضغط الدم ، لأنه غني بالصوديوم ، المعدن الذي يغير الضغط خاصة في الأشخاص الحساسين أو المصابين بارتفاع ضغط الدم.
- الصداع والصداع النصفي ، والمشاكل التي يتم ملاحظتها فقط في الأشخاص حساس لهذه المادة.
بما أنه لا يوجد ما يكفي من الأدلة حتى الآن على ضرر ajinomoto ، فمن المستحسن أن يتم استخدامه بشكل مقتصد وإدراجها في نظام غذائي متوازن ، والتي لا تحتوي أيضا على الملح الزائد في إعداد الطعام.
كيفية استخدام أجينوموتو بدون الإضرار بالصحة
لاستخدامها بأمان ، يجب إضافة ajinomoto بكميات صغيرة في الوصفات في المنزل ، فمن المهم تجنب استهلاكها مع الاستخدام المفرط للملح ، لأن هذا سيجعل الطعام غني بالصوديوم ، وهو معدن يزيد ضغط الدم.
وبالإضافة إلى ذلك ، ينبغي تجنب الاستهلاك المتكرر للأغذية الصناعية الغنية بهذا التوابل ، مثل الخضار المقطعة والحساء المعلب والبسكويت واللحوم المصنعة والسلطات الجاهزة والوجبات المجمدة. على علامات المنتجات الصناعية ، قد تظهر الغلوتامات أحادية الصوديوم مع أسماء مثل أحادي الصوديوم أحادي الصوديوم ، مستخلص الخميرة ، بروتين نباتي خالي من الزيت أو E621.
وبالتالي ، مع مثل هذه الرعاية فمن الممكن التأكد من أن المرء لن يتجاوز كمية الحد من الغلوتامات أحادية الصوديوم للصحة.
للمساعدة في التحكم في الضغط وتحسين طعم الطعام بشكل طبيعي ، انظر كيفية صنع ملح عشبي في الفيديو أدناه.
انظر نصائح أخرى لتقليل تناول الملح والسيطرة على الضغط.
