الأملاح المعدنية - وظائف الطعام ومصادره

وتعتبر الأملاح المعدنية ، مثل الحديد والكالسيوم والزنك والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم ، عناصر مهمة في إنتاج الهرمونات وتكوين الأسنان والعظام وتنظيم ضغط الدم. عادة ما يوفر نظام غذائي متوازن الجسم مع كميات كافية من المعادن.

هم في الأطعمة مثل الخضار والفاكهة والحبوب الكاملة ويختلف تركيزهم حسب التربة التي كانوا يزرعونها ، ولكنهم موجودون أيضًا في اللحوم ومنتجات الألبان وفقًا لمحتوى هذه المعادن في أعلاف الحيوانات.

وظائف ومصادر الأملاح المعدنية

كل معدن موجود في الجسم يؤدي وظيفة محددة ، كما هو موضح أدناه:

1. الكالسيوم

الكالسيوم هو أكثر المعادن وفرة في الجسم ، حيث يوجد بشكل رئيسي في العظام والأسنان. بالإضافة إلى تشكيل الهيكل العظمي ، فإنه يشارك أيضا في عمليات مثل تقلص العضلات ، وإفراز الهرمونات وتجلط الدم.

وهو موجود بشكل رئيسي في الحليب ومنتجات الألبان مثل الجبن والزبادي ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في الأطعمة مثل السبانخ والفول والسردين. تعرف جميع وظائف الكالسيوم.

2. الحديد

وتتمثل المهمة الرئيسية للحديد في الجسم في المشاركة في نقل الأكسجين في الدم والتنفس الخلوي ، وهذا هو السبب في أن نقصه يمكن أن يسبب فقر الدم.

وهو موجود في الأطعمة مثل اللحوم والكبد وصفار البيض والفول والبنجر. انظر ماذا نأكل لعلاج فقر الدم.

3. المغنيسيوم

يشارك المغنيسيوم في عمليات مثل تقلص العضلات والاسترخاء ، وإنتاج فيتامين د ، وإنتاج الهرمون ، وصيانة ضغط الدم. وهو موجود في الأطعمة مثل البذور والفول السوداني والحليب ومنتجات الألبان والحبوب الكاملة. انظر المزيد عن المغنيسيوم هنا.

4. المباراة

تم العثور على الفوسفور في المقام الأول في العظام ، جنبا إلى جنب مع الكالسيوم ، ولكن يشارك أيضا في وظائف مثل توفير الحساسية للهيئة من خلال ATP ، وهي جزء من الغشاء الخلوي والحمض النووي. يمكن العثور عليها في الأطعمة مثل بذور عباد الشمس والفواكه المجففة والسردين واللحوم والحليب ومنتجات الألبان.

5. البوتاسيوم

يلعب البوتاسيوم عدة أدوار في الجسم ، مثل المشاركة في نقل النبضات العصبية ، وتقلص العضلات ، والتحكم في ضغط الدم ، وإنتاج البروتينات والجليكوجين ، وتوليد الطاقة. وهو موجود في الأطعمة مثل الزبادي والأفوكادو والموز والفول السوداني والحليب والبابايا والبطاطس. انظر ماذا يحدث في الجسم عند تغيير مستويات البوتاسيوم.

6. الصوديوم

يساعد الصوديوم على التحكم في ضغط الدم ، وتنظيم مستويات السوائل في الجسم ، ويشارك في نقل النبضات العصبية وتقلص العضلات. مصدرها الرئيسي في الغذاء هو الملح ، ولكنه موجود أيضا في الأطعمة مثل الجبن واللحوم المصنعة والخضروات المعلبة والتوابل الجاهزة. انظر الأطعمة الأخرى الغنية بالصوديوم.

7. اليود

وتتمثل المهمة الرئيسية لليود في الجسم في المشاركة في تكوين هرمونات الغدة الدرقية ، بالإضافة إلى منع مشاكل مثل السرطان والسكري والعقم وزيادة ضغط الدم. وهو موجود في الأطعمة مثل الملح المعالج باليود والماكريل والتونا والبيض والسلمون.

8. الزنك

يحفز الزنك نمو الأطفال ونموهم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحافظ على وظيفة الغدة الدرقية الصحيحة ، ويمنع الإصابة بالسكري عن طريق تحسين عمل الأنسولين ولديه عمل مضاد للأكسدة. المصادر الرئيسية للزنك هي الأطعمة الحيوانية مثل المحار ، والروبيان ، ولحم البقر والدجاج والأسماك والكبد. انظر المزيد عن الزنك هنا.

9. السيلينيوم

السيلنيوم لديه قوة مضادة للأكسدة كبيرة ويمنع أمراض مثل السرطان ، ومرض الزهايمر وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويحسن أداء الغدة الدرقية ويساعد في إنقاص الوزن. وهو موجود في الأطعمة مثل المكسرات البرازيلية ودقيق القمح والخبز وصفار البيض.

10. الفلورين

وتتمثل المهمة الرئيسية للفلورايد في الجسم في منع فقدان المعادن من قبل الأسنان ومنع التآكل الذي تسببه البكتيريا التي تشكل تسوس الأسنان. يضاف في الماء الجاري ومعاجين الأسنان ، والتطبيق الموضعي للفلورايد الذي يركز عليه طبيب الأسنان له تأثير أقوى لتقوية الأسنان.

متى تأخذ المكملات الغذائية

يجب أن تؤخذ المكملات المعدنية عندما يكون الطعام غير كافٍ لتلبية احتياجات الجسم أو عندما تكون هناك أمراض تتطلب مستويات أعلى من المعادن في الجسم ، كما هو الحال في هشاشة العظام ، والتي تتطلب مكملات من فيتامين د الكالسيوم ، على سبيل المثال.

يختلف مقدار المكملات الغذائية وفقًا لمرحلة الحياة والجنس ، لذا يجب دائمًا الإشارة إلى الحاجة إلى المكملات من قبل الطبيب أو خبير التغذية.