الكاكاو هو بذرة ثمار شجرة الكاكاو والمكون الرئيسي للشوكولاتة. وهو غني بالفلافونيدات ومضادات الأكسدة ، ويستهلك أكثر من الأكاي والتوت البري ، مما يحقق الفوائد الصحية التالية:
- تحسين المزاج ومكافحة الاكتئاب والقلق عن طريق زيادة إنتاج السيروتونين ، وهرمون المزاج الجيد.
- منع تجلط الدم بسبب وجود فلافونول.
- مكافحة ارتفاع الكوليسترول عن طريق كونها غنية بمضادات الأكسدة ومنع تشكيل لويحات التصلب.
- منع تصلب الشرايين عن طريق منع تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية.
- منع فقر الدم ، كونها غنية بالحديد.
- تقليل مخاطر مرض السكري بسبب مضادات الأكسدة الفلافونويد وللمساعدة في مكافحة مقاومة الأنسولين.
- منع مشاكل مثل الخرف والسكتة الدماغية عن طريق تحسين الدورة الدموية والإدراك والذاكرة ؛
- يقلل الضغط لأنه يحسن نوعية الأوعية الدموية.
- يساعد على تنظيم الأمعاء لأنه يحتوي على الفلافون والمضادات التي تصل إلى الأمعاء الغليظة حيث يمكن أن تزيد من كمية bifidobacteria و lactobacillus ، وهي مفيدة للصحة ؛
- يساعد في السيطرة على الالتهابات ، والتي يمكن ملاحظتها عن طريق تقليل كمية بروتين سي التفاعلي في الدم.
للحصول على هذه الفوائد ، يجب تناول ملعقتين من مسحوق الكاكاو في اليوم أو 40 غرام من الشوكولا المريرة ، وهو ما يعادل 3 مربعات تقريبًا من المربعات.
من المهم أن نتذكر أن الشوكولا المريرة فقط ، مع ما لا يقل عن 70 ٪ من الكاكاو ، تحقق فوائد صحية أيضا ، لأن شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء تحتوي على كمية قليلة من الكاكاو والكثير من السكر والدهون. في الطهي ، يمكن إضافة الكاكاو في الكعك أو المعكرونة أو البسكويت أو في سلطة الفواكه.
بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تستهلك مسحوق الكاكاو جنبا إلى جنب مع المنتجات الغنية بالكالسيوم مثل الحليب والجبن والزبادي لأنه يحتوي على حمض الأكساليك ، وهي مادة تقلل من امتصاص الكالسيوم في الأمعاء.
معلومات التغذية وكيفية استخدامها
يبين الجدول التالي التركيبة الغذائية لـ 100 جم من مسحوق الكاكاو.
| المبلغ في 100 غرام من مسحوق الكاكاو | |||
| الطاقة: 228 كيلو كالوري | |||
| بروتين | 19 جم | الكلسيوم | 128 ملغ |
| كربوهيدرات | 57 جم | حديد | 13 ملغ |
| دهن | 23.24 جم | صوديوم | 60 ملغ |
| ألياف | 33 ز | مباراة | 734 ملغ |
| فيتامين ب 1 | 40 مكغ | فيتامين B2 | 40 مكغ |
| المغنيسيوم | 499 مجم | بوتاسيوم | 1524 ملغ |
كيف تأكل فاكهة الكاكاو
لاستهلاك ثمرة شجرة الكاكاو يجب على المرء قطعها بساطور لكسر اللحاء الذي هو صعب جدا. ثم يمكن فتح الكاكاو ويمكن ملاحظة مجموعة بيضاء مملوءة بمواد لزجة حلوة جدا ، والتي تحتوي على الكاكاو الغامق الذي يعرف في جميع أنحاء العالم.
من الممكن أن تمتص فقط الصمغ الأبيض الذي يحيط ببذور الكاكاو ، ولكن يمكنك أيضًا مضغ كل شيء ، وتناول الطعام أيضًا في الداخل ، والجزء المظلم مرير جدًا ولا يبدو مثل الشيكولاتة المعروفة جيدًا.
كيف يتم صنع الشوكولاته
بحيث يمكن تحويل هذه البذور إلى مسحوق أو شوكولاته ، يجب أن يتم حصادها من الشجرة ، وتجفيفها في الشمس ثم تحميصها وتعجنها. يتم تعجن الخليط الناتج حتى يتم استخراج زبدة الكاكاو. يستخدم هذا المعجون بشكل رئيسي لصنع شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء ، في حين يستخدم الكاكاو النقي في صنع الشوكولاتة في المر أو النصف المريرة.
كاكاو براوني مع بذور الكتان
المكونات
- 2 كوب شاي سكر بني
- 1 كوب من دقيق بذور الكتان
- 4 بيضات
- 6 ملاعق طعام من المارجرين غير المملح
- 1 ¼ كوب من مسحوق الكاكاو (150 جم)
- 3 ملاعق طعام من دقيق القمح الكامل
- 3 ملاعق طعام من دقيق القمح الأبيض
طريقة التحضير
تذوب الزبدة في حمام مائي ، ثم أضيفي الكاكاو واخلط حتى تصبح ناعمة. تغلب بياض البيض ، وأضف صفار البيض واستمر في الضرب حتى تصبح الكتلة خفيفة. يضاف السكر ويضرب حتى يتجانس. في حين خلط ببطء مع ملعقة ، إضافة الكاكاو والقمح وبذور الكتان حتى الزي. يُخبز الفرن في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً ، حيث يجب أن يكون السطح جافًا ويجب أن يكون الجزء الداخلي رطباً.
تعلم الفرق بين أنواع الشوكولاته وفوائدها.
الأطعمة الأخرى التي تحسن المزاج
شاهد في الفيديو أدناه الأطعمة الأخرى التي تعمل على تحسين المزاج أيضًا:
