يجب أن يكون النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية خاليًا تمامًا من الغلوتين ، وهو عبارة عن بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار والحبوب. عندما يتلامس مع الأمعاء البطنية ، يؤدي الغلوتين إلى التهاب الخلايا المعوية وتدهورها ، مما يسبب مضاعفات مثل الإسهال وسوء امتصاص المغذيات.
في الأطفال ، قد يؤدي هذا الامتصاص الضعيف للعناصر المغذية عندما لا يتم التعرف على المرض ومعالجته بشكل سليم إلى انخفاض الوزن وانخفاض الطول الذي يمكن أن يصل إليه الطفل.
الأطعمة التي ينبغي تجنبها
الأطعمة التي يجب تجنبها في مرض المرض هي كل تلك التي تحتوي على الغلوتين أو التي قد تكون ملوثة بالغلوتين ، كما هو موضح أدناه:
الأطعمة التي لديها بطبيعة الحال الغلوتين
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين بشكل طبيعي هي:
- دقيق القمح
- الشعير
- الجاودار
- الشعير
- هجاء
- سميد
- المعكرونة والحلويات : كعك الكعك ، المملحة والحلويات مع دقيق القمح والبسكويت والبيتزا والمعكرونة والكعك ، اللازانيا.
- المشروبات الكحولية : البيرة ، والويسكي ، والفودكا ، والجن ، والزنجبيل ،
- غيرها من المشروبات : ovomaltine ، والمشروبات التي تحتوي على الشعير ، والقهوة مختلطة مع الشعير والشوكولاته.
- المعكرونة للعصيدة التي تحتوي على الطحين.
كل هذه الأطعمة يجب القضاء عليها تماما من النظام الغذائي لأنها يمكن أن تؤدي إلى ظهور أعراض مرض الاضطرابات الهضمية.
الأطعمة الملوثة بالغلوتين
بعض الأطعمة لا تحتوي على الغلوتين في تكوينها ، ولكن أثناء التصنيع قد تكون على اتصال مع المنتجات التي تحتوي على الغلوتين ، مما يؤدي إلى تلوث. وبالتالي ، فإن هذه الأطعمة في نهاية المطاف يجب تجنبها من قبل المصابين به ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.
تشمل هذه المجموعة الشوفان والجبن الذائب والحساء الفوري وكرات اللحم المجمدة والرقائق المجمدة وصلصة شويو والفاصوليا واللحوم والمشروبات المسحوقة والهامبرغر النباتي وخل الشعير والكاتشب والماسترد والمايونيز والمكسرات. انظر القائمة الكاملة لما يجب تناوله وما يجب تجنبه في مرض الاضطرابات الهضمية.
الرعاية المنزلية
بالإضافة إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، تحتاج أيضًا إلى توخي الحذر الشديد في المنزل لتجنب استهلاك الغلوتين عن طريق التلوث. على سبيل المثال ، ينبغي فصل المقالي ، وأدوات المائدة والأواني المنزلية الأخرى ، مثل الخلاط وصانع شطائر ، لإنتاج أغذية الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية.
لا يمكن استخدام الخلاط نفسه الذي حطم كعكة مع دقيق القمح لصنع عصير للاضطرابات الهضمية ، على سبيل المثال. يجب أن تؤخذ نفس العناية لتجنب ملامسة الطعام في الثلاجة والفرن والحجرة. المثل الأعلى هو أن في منزل المريض الاضطرابات الهضمية لا الغلوتين ، لأنه عندئذ فقط سيتم تجنب التلوث تماما. فيما يلي كيفية صنع الخبز محلي الصنع الخالي من الغلوتين.
الرعاية بعيدا عن المنزل
يجب أن يكون الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية أكثر حرصًا عند تناول الطعام خارج المنزل. من الضروري البحث عن المطاعم الخالية تمامًا من الغلوتين ، فمن الشائع جدًا أن تحتوي المطابخ على الدقيق ويمكن تلوثها بسهولة بالغلوتين.
بالإضافة إلى ذلك ، في بيت الأصدقاء ، يجب تجنب استخدام نفس الأطباق وأدوات المائدة والنظارات التي كانت تستخدم لوضع الطعام مع الغلوتين. إذا لزم الأمر ، فمن الأفضل غسل هذه الأواني تمامًا ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام إسفنجة جديدة.
شاهد هذا الفيديو لمعرفة المزيد عن النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية:
