يتوافق تاريخ انتهاء الصلاحية مع الفترة التي حددتها الشركة المصنعة والتي يكون فيها الطعام ، في ظل ظروف التخزين المثالية ، قابلاً للاستهلاك ، أي أنه لا يمثل تغييرات غذائية ولا يشجع على تطوير الكائنات الحية الدقيقة ، مع عدم وجود خطر الإصابة بالأمراض.
على الرغم من أن بعض الأطعمة تعتبر آمنة للاستهلاك حتى عندما تكون قديمة ، إلا أن التوابل والمعكرونة والأرز ، على سبيل المثال ، يمكن أن يشكل البعض الآخر خطورة على الصحة ، حتى إذا لم تظهر تغيرات في قوامها أو رائحتها أو لونها أو نكهتها. وذلك لأن بعض الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الطعام يمكن أن تتكاثر دون التسبب في أي تغيير ملحوظ وتتعارض مع جودة الطعام ، مما يعرض صحة الشخص للخطر. لهذا السبب ، يعتبر استهلاك الطعام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته مشكلة صحية عامة ، حيث أن تناول الطعام غالبًا ما يكون مشروطًا بخصائص بصرية و / أو إدراكية ، مما يؤدي إلى المرض.
لكي يعتبر الطعام آمنًا للاستهلاك ، بما في ذلك ما هو ضمن فترة الصلاحية ، من المهم أن يتم تخزينه بالطريقة الصحيحة وفقًا لتوصية الشركة المصنعة ، والتي يتم وصفها عادةً على الملصق. يساعد نقص التخزين الكافي في تطوير الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تسبب المرض.
كيف تعرف ما إذا كان يمكن تناول الطعام
لاستهلاك الغذاء بأمان ، من المهم الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على الملصق ، بالإضافة إلى ظروف تخزينه وبعض الخصائص التي قد تشير إلى نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. وبالتالي ، فإن الخصائص الرئيسية التي يجب مراعاتها هي:
- اللون: راقب بعناية ما إذا كان لون الطعام كما هو متوقع أو إذا تغير. وخير مثال على ذلك هو اللحم المعبأ الذي يخضع لتغيرات طفيفة في لونه عندما يبدأ في التعفن ، ويبدأ في التحول إلى اللون الأخضر ؛
- الرائحة: الخطوة الثانية وهي تحديد ما إذا كان الطعام يمكن تناوله أم لا يتم من خلال رائحته ، والتي يمكن أن تشير إلى ما إذا كان الطعام حامضًا أو فاسدًا أو فاسدًا ، على سبيل المثال. وخير مثال على ذلك الحساء يكون له رائحة حامضة عندما يبدأ في التعفن.
- الملمس: يساعد الملمس أيضًا في تحديد ما إذا كان الطعام جيدًا للاستهلاك أم لا ، لأنه إذا تغير أو كان مظهره مكشكشًا أو حبيبيًا أو سميكًا ، فقد يشير ذلك إلى تلف الطعام. وخير مثال على ذلك هو الكريم الذي يقطع عندما يفسد ويصبح قوامه غير متجانس.
- النكهة: هي آخر صفة يتم تقييمها ، حيث يمكن أن تعرض صحة الشخص للخطر. عادة ما يتم تقييم هذه الخاصية فقط عندما تبدو الخصائص الأخرى طبيعية. في هذه الحالة ، يُنصح بتذوق كمية صغيرة من الطعام قبل تناوله بالكامل أو استخدامه للطهي.
يتم تحديد تواريخ انتهاء الصلاحية من قبل الشركة المصنعة من خلال العديد من الاختبارات التي أجريت لتقييم إمكانية نمو الميكروبات في الغذاء في مواجهة ظروف التخزين المختلفة. من المهم الانتباه إلى العمر الافتراضي للطعام ، لأنه حتى إذا لم يتم تحديد أي تغييرات في خصائص الطعام ، فقد تكون بعض الكائنات الحية الدقيقة قد انتشرت أو أنتجت سمومًا يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي. تعرف على كيفية التعرف على أعراض التسمم الغذائي.
هل يمكنني تناول بعض الطعام بعد الموعد النهائي؟
على الرغم من أن تاريخ انتهاء الصلاحية يعد مؤشرًا مهمًا للتحقق من جودة الطعام ، إلا أنه يمكن استهلاك بعضها حتى بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. هذا يرجع إلى حقيقة أن ظروف التخزين الخاصة بهم ليست متطلبة للغاية ولأنهم يتحملون اختلافات كبيرة في درجات الحرارة.
بعض الأطعمة التي يمكن تناولها خارج الوقت دون تعريض صحتك للخطر هي المعكرونة الجافة والأرز والدقيق والملح والسكر والتوابل والماء والخضروات المجمدة ، على سبيل المثال. يمكن عادة تناول هذه الأطعمة بعد بضعة أشهر من تاريخ انتهاء صلاحيتها ، طالما لم تحدث تغييرات في لونها أو رائحتها أو قوامها أو مذاقها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا إغلاق عبواتها وتخزينها وفقًا للتعليمات التي قدمتها الشركة المصنعة.
الأطعمة المبردة مثل اللحوم والزبادي والحليب والقشدة الحامضة والحليب المكثف واللبن الرائب ، على سبيل المثال ، هي أمثلة على المنتجات التي لا ينبغي استهلاكها بعد انتهاء الصلاحية ويجب تقييم خصائصها حتى عندما يحين موعدها. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الأدوية والمكملات أيضًا أمثلة على الاستثناءات التي يجب استخدامها فقط خلال تاريخ انتهاء الصلاحية ، لأنها قد تمثل خطرًا على الصحة.
هل أفادتك هذة المعلومات؟
نعم / لا
رأيك مهم! اكتب هنا كيف يمكننا تحسين نصنا:
أي أسئلة؟ انقر هنا للرد.
البريد الإلكتروني الذي تريد تلقي الرد فيه:
تحقق من رسالة التأكيد التي أرسلناها إليك.
اسمك:
سبب الزيارة:
--- اختر السبب - المرض يعيش أفضلمساعدة شخص آخر اكتساب المعرفة
هل أنت متخصص في الصحة؟
لاطبيب صيدلاني ممرضة خبيرة تغذية الطب الحيوي معالج طبيعي خبيرة تجميل أخرى
فهرس
- مجلس الكاشفين في جامعة نبراسكا. تخزين الطعام. 2007. متاح في:. تم الوصول إليه في 12 ديسمبر 2019
- سانتوس ، كاتيا م. أو وآخرون. تصور المستهلك فيما يتعلق بصلاحية المنتجات الغذائية. محضر الصحة البيئية - ASA. المجلد 03. 2 ed ؛ 66-73 ، 2015
- VHL. العناية بالطعام. متوفر في: . تم الوصول إليه في 12 ديسمبر 2019
