الغلوتين هو البروتين الموجود في الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير. تناول الطعام مع هذه الحبوب سيء بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، مثل مرضى الاضطرابات الهضمية ، لأنهم لا يستطيعون هضم هذا البروتين بشكل جيد ، لذلك عندما يستهلكون الأطعمة مع الغلوتين لديهم أعراض مثل الإسهال والألم والانتفاخ البطن.
الغلوتين يحصل على بدانة؟
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين هي أساسا تلك التي تحتوي أيضا على الدهون والملح كمكونات ، كما هو الحال في الكعك والبسكويت والكوكيز ، على سبيل المثال. ومع ذلك ، فإن الأطعمة مثل الخبز أو الخبز المحمص ، على الرغم من أنها تحتوي على الغلوتين ، لا تحصل إلا على الدهون إذا استهلكت بكميات كبيرة.
إزالة الغلوتين من الطعام أمر شائع في بعض الوجبات الغذائية لأن الغلوتين موجود في العديد من الأطعمة غير الصحية والسعرات الحرارية ، ويساهم انسحابها في تحسين جودة الطعام اليومي.
متى يجب أن أعطي الأطعمة الغوانية لطفلي؟
يجب إدخال الغلوتين في طعام الطفل ما بين 4 و 6 أشهر من العمر ، لأن الأطفال الذين لديهم اتصال بالغلوتين قبل أو بعد تلك الفترة هم أكثر عرضة للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية ، نوع 1 من السكري والحساسية من القمح. انظر الفرق بين الحساسية وعدم تحمل الطعام.
يجب أن يتم عرض المنتجات التي تحتوي على الغلوتين للطفل بشكل تدريجي أثناء فترة الرضاعة الطبيعية ، وينبغي أن يكون المرء حذراً من أعراض التعصب مثل البطن المنتفخ والإسهال وفقدان الوزن. إذا ظهرت هذه الأعراض ، يجب أخذ الطفل إلى طبيب الأطفال لاختبار عدم تحمل الغلوتين. انظر ما هو عليه وما هي أعراض عدم تحمل الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية.
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين هي جميع الأطعمة التي يمكن صنعها بالقمح والشعير أو الشعير مثل البسكويت والكعك والبسكويت والخبز والخبز المحمص والبيرة وأي عجين ينتج دقيق القمح مثل عجينة البيتزا والمعكرونة ، على سبيل المثال .
بشكل عام ، يحتوي الغذاء على العديد من الأطعمة بالقمح ، مما يؤدي إلى استهلاك الغلوتين بكميات كبيرة ، ولذلك يقوم بعض الأفراد بالإبلاغ عن تحسن في الصحة ، وخاصة في تنظيم الأمعاء ، عندما يقللون من استهلاك هذا المغذيات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المشروبات مثل الجعة والويسكي أيضًا على الغلوتين لأنها مصنوعة من الشعير.
أطعمة خالية من الغلوتين
الأطعمة الخالية من الغلوتين هي بشكل رئيسي:
- الفواكه والخضروات
- الأرز ومشتقاته
- الذرة ومشتقاتها
- نشا البطاطس
- اللحوم والأسماك.
- السكر والشوكولاته والكاكاو والجيلاتين والآيس كريم.
- الملح.
- الزيوت وزيت الزيتون والسمن النباتي.
هذه الأطعمة وغيرها من المنتجات المصنوعة فقط مع هذه المكونات ، مثل نشا البطاطس ، على سبيل المثال ، يمكن استهلاكها في نظام غذائي خال من الغلوتين. لا تحتوي الأطعمة الصناعية التي تحتوي على التسمية الخالية من الغلوتين على الملصق أيضًا على الغلوتين ويمكن أن يستهلكها أشخاص غير متسامحين تجاه هذا البروتين.
قد تختلف الرموز ، ولكن عادةً ما يكون لديك واحدة أو عدة آذان من القمح مقطوعة ، كما هو موضح في الصور.
فوائد إزالة الغلوتين من الطعام
وتتمثل الفائدة الرئيسية لإزالة الغلوتين من الغذاء في استبعاد الأطعمة المعالجة والسعرات من النظام الغذائي ، مثل البسكويت المحشو والبيتزا والكعك. حتى الأشخاص الذين لا يعانون من عدم تحمل الغلوتين بدأوا يشعرون بتحسن لأنهم بدأوا يأكلون أكثر صحة ، مما يحسن عمل الأمعاء والجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساهم انسحاب الغلوتين في إنقاص الغاز وتورم بعض الأشخاص الأكثر حساسية لهذا البروتين.
يمكن أن يشير الإمساك والغاز الزائد إلى وجود مشاكل في الغلوتين ، لذا انظر 7 علامات على أنك قد تعاني من عدم تحمل الغلوتين.
