تناول البيض يوميا لا يوفر الصحة بل إنه يجلب فوائد عديدة للجسم ، مثل المساعدة في السيطرة على الكوليسترول ، وتعزيز مكاسب العضلات ومنع أمراض العيون.
من المعروف أن البويضة تتسبب في أضرار صحية لأن صفارتها عالية في الكولسترول ، لكن الدراسات تظهر أن الكولسترول الموجود في الأطعمة الطبيعية لا يؤثر على الصحة ، لأن الأطعمة المصنعة التي تحرر الكوليسترول ، مثل لحم الخنزير المقدد والسجق ولحم الخنزير والسجق والبسكويت المحشو والوجبات السريعة.
كم عدد البيض الذي يمكنني تناوله يوميًا؟
لا تظهر الدراسات إجماعًا على كمية البيض المسموح بها يوميًا ، إلا أن استهلاك حوالي 2 إلى 4 وحدات يوميًا مفيد للصحة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، فمن الأفضل أن تستهلك على الأكثر 1-2 وحدات يوميا ، جنبا إلى جنب مع اتباع نظام غذائي متوازن للحفاظ على مستويات الكوليسترول ومستوى السكر في الدم.
البيض الخام يزيد من خطر العدوى المعوية
قد يحتوي البيض الخام أو الضعيف على بكتيريا السالمونيلا ، التي تسبب الحمى والقيء والإسهال الشديد ، وهي أكثر خطورة عند الأطفال. لهذا السبب يجب تجنب استهلاكها الضعيف وكذلك المنتجات التي تحتوي على البيض الخام كمكونات ، مثل الموس ، والمايونيز ، والطبقة والكعك.
أفضل خيار هو استهلاك البيض المسلوق أو المقلي دون إضافة الزيت أو الزبدة ، حتى لا تزيد كمية السعرات الحرارية والدهون المستهلكة في النظام الغذائي.
اختبار لمعرفة ما إذا كانت البيضة جيدة
هناك طريقة جيدة لمعرفة ما إذا كانت البيضة لا تزال صالحة للاستهلاك هي وضع البيضة الثابتة في كوب من الماء. إذا كان يطفو هو لأنه يحتوي بالفعل على الكثير من الهواء في داخلها ، ولذا فهو قديم أو تالف ولا ينبغي استهلاكه. المثل الأعلى هو أن تستهلك فقط البيضة الموجودة في أسفل الكوب أو في وسط الماء.
البيض الأبيض أو البني لهما نفس الفوائد الصحية ، ومن المهم في وقت الشراء أن يلاحظ فقط جودة القشرة ، التي يجب أن تكون نظيفة ، مطفية وخالية من الشقوق. بالفعل في وقت التحضير ، يجب أن تكون واضحة سميكة ولزجة وشق جوهرة ومركزية ، دون التراجع بعد كسر قذيفة.
من المهم أيضا أن نتذكر أنه يجب تخزين البيض في الثلاجة ، ويفضل في الجزء الداخلي ، لأن الباب الجليدي يعاني من العديد من التغيرات في درجة الحرارة ، مما يعوق الحفاظ على هذا الطعام.
فوائد البيض
بالإضافة إلى عدم الإضرار بالقلب ، فإن المزايا الأخرى هي:
- زيادة كتلة العضلات لأنها مصدر جيد للبروتين ؛
- منع أمراض مثل السرطان ، كونها غنية بمضادات الأكسدة مثل التريبتوفان والتيروزين.
- تقليل امتصاص الكوليسترول في الأمعاء عن طريق كونها غنية في الليسيثين.
- منع الشيخوخة المبكرة من خلال كونها غنية بالسيلينيوم والزنك والفيتامينات A و E ؛
- مكافحة فقر الدم ، عن طريق احتواء الحديد وحمض الفوليك.
- حماية الرؤية عن طريق احتواء مضادات الأكسدة لوتين وزيكسانثين ؛
- الحفاظ على صحة العظام عن طريق احتوائها على الكالسيوم والفوسفور ؛
- يساعد في تكوين ذاكرة الجنين ومنع سرطان الثدي ، لأنه يحتوي على الكولين ؛
وهكذا ، لا ينبغي أن تستهلك البويضة فقط في حالات الحساسية للألبومين ، وهو بروتين هذا الطعام الموجود في الطعام الواضح. انظر إلى أعراض حساسية البيض.
كيفية تحضير البيض بطريقة صحية
وهنا بعض الوصفات الصحية.
كيفية جعل البيض في الميكروويف:
طريقة أخرى سهلة وعملية هي إعداده في الميكروويف ، لأنه لا يأخذ الزيت أيضًا. يجب تسخين صفيحة عميقة في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة ، وفتح البويضة في الطبق ، وتوابلها وتثبيت صفار البيض حتى لا تنفجر. ثم ضع كل شيء في الميكروويف لدقيقة أخرى.
كيف اصنع بيضة مسلوقة:
لتصنيع النسخة المخفوقة ، يجب أن تكسر البيضة بعناية وتحويلها إلى مقلاة مع ماء مغلي ، وهو عندما تبدأ الكرات الأولى من الهواء بالتشكل في قاع المقلاة. اترك البيضة تطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا ثم تزيلها بمساعدة مقشدة ، مع تركها تستنزف قبل وضعها على طبق التقديم.
كيفية جعل البيض المقلي بدون زيت:
لتجنب استخدام الزيت ، ضع البويضة في مقلاة نوناستك ساخنة ، أضف ملعقة كبيرة من الماء وغطي المقلاة حتى تطهو البيضة بالبخار.
كيفية جعل البيض farofa:
لكل بيضة ، يجب استخدام 4 ملاعق طعام من دقيق الكسافا ، ملعقة كبيرة من البصل المفروم ونصف ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة أو المارجرين. يجب عليك أن تحمر البصل في الزبدة ، ثم تضاف البيضة ، وعندما تنضج ، أضيفي الدقيق تدريجياً.
كيفية جعل واضح أمليت:
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تناول صفار البيض الزائد ، فإن المثل الأعلى هو صنع أومليت واضح.
المكونات:
- 3 واضح
- 1 ملعقة طعام ماء أو لبن
- 1 كوب شاي خضار مطبوخ (طماطم ، جزر ، بروكلي)
- ¼ كوب جبن ريكوتا أو ريكوتا
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
نمزج بين بياض البيض والحليب والتوابل في وعاء. نضع مقلاة ساخنة ونطهو لمدة دقيقتين. تُضاف حشوة الخضار والجبنة ، أو تُملأ كما تفضل ، وتترك الجبنة تطهى حتى تذوب الجبنة.
انظر المعلومات الغذائية للبيض ومعرفة ما إذا كان السعرات الحرارية الخاصة بك تناسب في النظام الغذائي الخاص بك.
