الأنواع الأكثر شعبية من الفلفل في البرازيل هي الفلفل ، الفلفل الحار والفلفل الحار ، والتي تضاف أساسا إلى اللحوم الموسمية والأسماك والمحار ، ويمكن استخدامها في الصلصات والمعكرونة والريزوتو.
تختلف الفلفل وفقًا لمصدرها وقوتها في الانتقاء ، ولكنها جميعها تجلب فوائد صحية لأنها غنية بالكبسيسين ، وهو مضاد قوي للأكسدة ومضاد للالتهابات يساعد على تحسين عملية الهضم وتخفيف الألم.
الفوائد الرئيسية للفلفل من أجل الصحة
يعود الفضل في فوائد الفلفل أساسًا إلى وجود الكشافات ، التي لها إجراءات مهمة للجسم على النحو التالي:
- تخفيف احتقان الأنف.
- تخفيف الألم لأنه يطلق الهرمونات في الدماغ التي هي الإحساس بالمتعة والرفاهية ؛
- بمثابة مضادات الأكسدة ، ومنع التغييرات في الخلايا والسرطان.
- بمثابة المضادة للالتهابات.
- تحفيز الهضم
- زيادة الرغبة الجنسية.
- صالح فقدان الوزن لأنه يزيد الأيض.
- تحسين الحكة والجروح الجلدية في حالات الصدفية.
كلما كانت نكهة الفلفل أقوى ، كلما ازداد محتواها من الكبسايسين ، وهو موجود بشكل رئيسي في بذور وأضلاع الفلفل.
كيفية استخدام أنواع مختلفة من الفلفل
تختلف أنواع الفلفل حسب المنطقة المنتجة ، وحجم ولون وقوة النكهة التي تجلبها. في القائمة التالية ، يتم تصنيف الفلفل الحار من 0 إلى 7 ، وكلما ارتفع التصنيف ، زادت قوة الفلفل.
- حريف أو إصبع: تستخدم أساسا لإنتاج الصلصات والمخللات. بيكي: 6.
- الفلفل الحار: يشير أساسا إلى أسماك التوابل والقشريات ، ويمكن أيضا أن تستخدم لأطباق الدجاج والريزوتو والخضار سوتيه. Picancia: 3.
- الفلفل: يستخدم على نطاق واسع في المطبخ العالمي ، ويمكن استخدامه بمثابة توابل لجميع أنواع الأطباق. Piccia: 1-2.
- Malagueta و Cumari: يستخدم لموسم feijoada واللحوم والأكراجيه والبسكويت والباستيل. Piccia: 7.
- فيدالجا: يستخدم لموسم الأسماك ويجعل من الخضار والأطعمة المعلبة. Piccia: 4.
- Cambuci وأمريكانا: إنهما فلفل حلو ، يستخدمان في الغالب محشوة أو مشوية أو مخبوزة أو في أطباق مع المخللات والأجبان. Piccia: 0.
من المهم أن نتذكر أنه على الرغم من أنه يحقق فوائد صحية ، إلا أن الاستخدام المفرط للفلفل يمكن أن يسبب تهيجًا للأمعاء ويزيد من أعراض قرحة المعدة والتهاب المعدة والبواسير.
الفلفل المعلومات الغذائية
يعطي الجدول أدناه المعلومات الغذائية عن 100 غرام لكل نوع من الفلفل ، وهو ما يعادل 10 فلفل متوسط الحجم.
| الفلفل الحار | أسود مملكة الفلفل | فلفل أخضر | |
| قوة | 38 كيلو كالوري | 24 سعرة حرارية | 24 سعرة حرارية |
| كربوهيدرات | 6.5 غرام | 5 غرام | 4.3 ز |
| بروتين | 1.3 غرام | 1 غرام | 1.2 غرام |
| دهن | 0.7 جم | 0.03 جم | 0.2 غرام |
| الكلسيوم | 14 ملغ | - | 127 مجم |
| مباراة | 26 ملغ | - | 130 مجم |
| حديد | 0.45 ملغ | - | 5.43 ملغ |
بالإضافة إلى الفواكه الطازجة ، يمكن العثور على كبخاخات ، وهي المادة الفعالة في الفلفل ، في كبسولات تدعى Capsicum ، والتي يجب تناولها يومياً بجرعات تتراوح بين 30 إلى 120 مجم ، و 60 ملغ هي الجرعة الأكثر شيوعاً.
كيفية استخدام الفلفل لانقاص وزنه
لفقدان الوزن ، يجب استخدام الفلفل كتذوق وإضافة إلى جميع الوجبات ، خاصة في الغداء أو العشاء ، ويمكن استخدامه طازجًا أو مسحوقًا أو على شكل صلصات. نصيحة أخرى لتقوية فقدان الوزن هي إضافة رشة من الفلفل في العصائر والفيتامينات وفي الماء لأن هذا يساعد على زيادة التمثيل الغذائي طوال اليوم عن طريق حرق المزيد من السعرات الحرارية.
لتسريع عملية الأيض وفقدان الوزن بسرعة ، راجع 5 نصائح بسيطة لإنقاص الوزن وفقدان البطن.
كيفية صنع الفلفل مخلل
من الممكن زرع الفلفل في المنزل وإجراء المحميات لتوزيع الوجبات. في المنزل ، يجب أن تزرع الفلفل أوعية متوسطة ، قطرها حوالي 30 سم ، وينبغي أن يتم ريها كلما كانت الأرض جافة ، ويفضل أن تكون في الصباح أو في وقت متأخر بعد الظهر. إذا لزم الأمر ، اربط حصة رقيقة على جانب الفلفل لتوجيه نموه. ما يلي هو وصفة الفلفل المعلب.
المكونات
- 300 غرام من الفلفل من اختيارك
- 300 مل من خل الكحول الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- أوراق الخليج حسب الذوق
- الثوم حسب الذوق
طريقة التحضير
يرش الزيت أو زيت الزيتون على يديك لمنع لسان الفلفل من الانتشار إلى الجلد. غسل وتجفيف الفلفل جيدا ، ثم طبقة لهم في طبق من الزجاج المغلي والمغلي. إذا رغبت في ذلك ، أضف أوراق الغار وفصوص الثوم لإضافة نكهة إلى الحفظ. ثم يخلط الخل والملح في وعاء آخر ، ويضاف إلى الزجاج مع الفلفل. غطّ جيداً واستخدم المحمية عندما تريد.
هل الفلفل سيء؟
استهلاك متكرر من الفلفل في جميع الوجبات أو حتى استهلاك كمية كبيرة من الفلفل فقط في الغداء أو العشاء يمكن أن تكون ضارة على المعدة. وهكذا ، فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية المعدة ويشعرون ببعض الإزعاج عند تناولهم الفلفل يجب أن يستهلكوا هذا الطعام بكميات أقل وبشكل متقطع حتى لا يصابوا بالتهاب المعدة أو قرحة المعدة.
بالإضافة إلى ذلك ، الاستهلاك المفرط أو المتكرر من الفلفل يزيد من خطر البواسير التي هي عروق صغيرة المتوسعة في فتحة الشرج ، وتسبب الألم الشرج وصعوبة في إخلاء. لذلك ، يجب على أولئك الذين يعانون من البواسير ألا يستهلكوا أي نوع من الفلفل ، خاصة خلال فترة الأزمة. للخروج من الأزمة قد يكون استهلاكها متقطعة لأن الكثير من الفلفل يمكن أن يؤدي إلى بداية البواسير.
