يعتبر الأرز البني من الحبوب الغنية بالكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى المواد الأخرى التي لها خصائص مضادة للأكسدة ، مثل البوليفينول والأوريزانول والفيتوستيرول والتوكوترينول والكاروتينات ، والتي يساهم استهلاكها المنتظم في الوقاية من الأمراض مثل مرض السكري و السمنة.
الفرق الرئيسي بين الأرز البني والأبيض هو إزالة القشر والجراثيم من الأخير ، وهو جزء من الحبوب الغنية بالألياف والتي تحتوي على جميع العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، ولهذا يرتبط الأرز الأبيض به. زيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
يمكن أن يجلب استهلاك الأرز البني العديد من الفوائد الصحية ، أهمها:
- يحسن صحة الأمعاء ، بسبب وجود الألياف التي تساعد على زيادة حجم البراز وتسهيل الإخلاء ، كونه خيارًا ممتازًا لمن يعانون من الإمساك ؛
- يساهم في إنقاص الوزن ، لأنه على الرغم من احتوائه على الكربوهيدرات ، إلا أنه يحتوي أيضًا على ألياف تساعد عند تناولها بكميات معتدلة على زيادة الشعور بالشبع وتقليل تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأرز البني على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا ، وهي جاما أوريزانول ، وهو مركب واعد ضد السمنة.
- - يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول ، لأنه غني بمضادات الأكسدة التي تقلل وتمنع أكسدة الدهون ، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- يساهم في تنظيم نسبة السكر في الدم ، بسبب وجود الألياف التي تعطي الأرز البني مؤشرًا معتدلًا لنسبة السكر في الدم ، بحيث لا يرتفع مستوى السكر في الدم كثيرًا عند تناوله. بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن خصائصه المضادة لمرض السكر قد تكون مرتبطة أيضًا بغاما أوريزانول ، الذي يحمي خلايا البنكرياس المسؤولة عن إنتاج الأنسولين ، وهو هرمون يساعد على تنظيم السكر ؛
- يساعد في الوقاية من السرطان ، لأنه يحتوي على مركبات نشطة بيولوجيًا ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، والتي تحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة ؛
- له تأثير وقائي للأعصاب ، بسبب وجود مضادات الأكسدة ، مما يساعد على منع الأمراض التنكسية العصبية ، مثل مرض الزهايمر ، على سبيل المثال.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأرز البني غني بالبروتينات التي ، عند دمجه مع بعض البقوليات ، مثل الفول أو الحمص أو البازلاء ، ينتج عنها بروتين جيد الجودة ، والذي يمكن أن يكون خيارًا ممتازًا للنباتيين أو النباتيين أو الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. تشير دراسة علمية إلى أن بروتين الأرز البني يمكن مقارنته ببروتين الصويا ومصل اللبن.
معلومات غذائية عن الأرز البني
يقارن الجدول أدناه القيمة الغذائية للأرز البني مع الأرز الأبيض:
طريقة تحضير الأرز البني
نسبة طهي الأرز هي 1: 3 ، أي أن كمية الماء يجب أن تكون أكبر بثلاث مرات من كمية الأرز. أولاً ، يجب نقع الأرز البني ، مع إضافة كمية كافية من الماء لتغطيته ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
لتحضير الأرز ، ضعي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ، وعندما يسخن ، أضيفي كوبًا من الأرز البني واخلطيه حتى لا يلتصق. ثم نضيف 3 أكواب من الماء ورشة ملح ، ونطهو على نار متوسطة حتى يغلي الماء ، وعند حدوث ذلك ، يجب خفض درجة الحرارة إلى حرارة منخفضة ، ثم غطي المقلاة ، ليطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو أكثر حتى مطبوخ.
عندما تبدأ في رؤية ثقوب بين الأرز ، أطفئ النار واتركه يرتاح لبضع دقائق أخرى مع فتح الغطاء ، مما يسمح للأرز بالانتهاء من امتصاص الماء.
شاهد الفيديو أدناه للحصول على وصفة أرز بني بالخضروات يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن وتنظيم الكوليسترول:
هل أفادتك هذة المعلومات؟
نعم / لا
رأيك مهم! اكتب هنا كيف يمكننا تحسين نصنا:
أي أسئلة؟ انقر هنا للرد.
البريد الإلكتروني الذي تريد تلقي الرد فيه:
تحقق من رسالة التأكيد التي أرسلناها إليك.
اسمك:
سبب الزيارة:
--- اختر السبب - المرض يعيش أفضلمساعدة شخص آخر اكتساب المعرفة
هل أنت متخصص في الصحة؟
لاطبيب صيدلاني ممرضة خبيرة تغذية الطب الحيوي معالج طبيعي خبيرة تجميل أخرى
فهرس
- صالح احمد. وانغ بينغ وآخرون. الأرز البني مقابل الأرز الأبيض: الجودة الغذائية ، الفوائد الصحية المحتملة ، تطوير المنتجات الغذائية ، وتقنيات الحفظ. مراجعات شاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية. 00.1-27 ، 2019
- منصة المعلومات الغذائية البرتغالية. تكوين الغذاء: أرز أبيض مطبوخ. متوفر في: . تم الوصول إليه بتاريخ 08 مايو 2020
- جامعة ولاية كامبينا - UNICAMP. جدول تكوين الطعام البرازيلي. 2011. متاح في:. تم الوصول إليه في 10 أكتوبر 2019
- المجلة الطبية البريطانية. استهلاك الأرز الأبيض وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: التحليل التلوي والمراجعة المنهجية. 2012. متاح في:. تم الوصول إليه بتاريخ 08 مايو 2020
- بحضروران الزهراء ؛ دلشاد حسين وآخرون. استهلاك الأرز الأبيض عامل خطر لمتلازمة التمثيل الغذائي لدى البالغين في طهران: نهج مستقبلي في دراسة الدهون والجلوكوز في طهران . محفوظات الطب الإيراني. 17. 6 ؛ 435-440 ، 2014
