الأطعمة الغنية بالسوابونين هي أساسا من أصل نباتي ، مثل الشوفان والحمص والفاصوليا والبازلاء. بالإضافة إلى ذلك ، توجد السابونين أيضا في النباتات الطبية تريبولوس تيريستريس ، والتي تباع كمكمل في شكل كبسولات ، ويستخدم على نطاق واسع من قبل أولئك الذين يرغبون في الحصول على العضلات ، لأنه يسهل تضخم العضلات. لمعرفة المزيد عن هذا الملحق انظر: تريبولوس.
Saponins هي جزء من مجموعة phytosterols ، المغذيات التي تجلب فوائد مثل خفض الكولسترول ، مما يساعد على السيطرة على نسبة السكر في الدم ومنع السرطان.
قائمة الأطعمة الغنية بالصابونين
يوضح الجدول التالي كمية السابونينات في 100 غرام من الأطعمة المصدر الرئيسي:
| طعام (100 جرام) | سابونين (ملغ) |
| الحمص | 50 |
| فول الصويا | 3900 |
| الفاصوليا المطبوخة | 110 |
| جراب | 100 |
| الفاصوليا البيضاء | 1600 |
| الفول السوداني | 580 |
| براعم الفاصوليا | 510 |
| سبانخ | 550 |
| عدس | 400 |
| فاصوليا | 310 |
| سمسم | 290 |
| بازيلا | 250 |
| نبات الهليون | 130 |
| ثوم | 110 |
| دقيق الشوفان | 90 |
بالإضافة إلى ذلك ، المشروبات مثل الجينسنغ والنبيذ هي أيضا مصادر كبيرة من السابونين ، وخاصة النبيذ الأحمر ، والتي تحتوي على حوالي 20 مرة أكثر من السابونين من النبيذ الأبيض. تعرف كل فوائد الخمور.
فوائد saponins
الفوائد الصحية الرئيسية للصابونين هي:
1. تعمل كمضادات الأكسدة
Saponins هي مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الخلايا من الجذور الحرة ، مما يساعد على منع التغيرات في الحمض النووي التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض مثل السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل من قوة مضادات الأكسدة أيضا تكوين لويحات التصلب في الأوعية الدموية ، مما يمنع مشاكل مثل النوبة القلبية والسكتة الدماغية.
2. تقليل نسبة الكوليسترول
Saponins خفض مستويات الكوليسترول في الدم والكبد لأنها تقلل من امتصاص الكوليسترول من الطعام في القناة الهضمية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تزيد من إفراز الكوليسترول في البراز عن طريق زيادة التخلص من الأحماض الصفراوية.
3. منع السرطان
عن طريق الارتباط بالكولسترول في الأمعاء ومنع أكسدته ، السابونين هي مغذيات قوية في الوقاية من سرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعد على تقوية جهاز المناعة وهي مهمة في تنظيم تكاثر الخلايا.
معرفة المزيد عن أهمية مضادات الأكسدة في الغذاء.
