5 أسباب لتغيير الزبدة بواسطة السمن

زبدة السمن ، والمعروف أيضًا باسم الزبدة الموضحة ، والتي يستخدمها الهنود على نطاق واسع ، لا تحتوي على الملح أو اللاكتوز ، ولا تفسد عند درجات الحرارة المرتفعة ، لذلك فهي جيدة الدهون للطهي ولا تحتاج أيضًا إلى تخزينها في الثلاجة.

يختلف هذا النوع من الزبد لأنه يتم الحصول عليه من حليب الأبقار أو حليب الجاموس ، بعد أن يمر عبر عملية سحب الماء وعناصر اللبن الصلب ، مثل البروتينات واللاكتوز ، تاركاً فقط نفطًا ذهبيًا خالصًا و شفافة بعض الشيء.

يمكن اعتبار زبدة السمن أفضل من الزبدة العادية والسمن النباتي لأن:

1. لا تحتوي على اللاكتوز ، فمن السهل هضمها ويمكن تناولها من قبل عدم تحمل اللاكتوز.
2. لا تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة ، لأنها تتمتع بمتانة كبيرة ، على الرغم من أنها سائلة مثل الزيت.
3. وهو غني بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون : A ، E ، K و D.
4. وهو دهون أنقى ويساعد على خفض الكوليسترول والدهون الثلاثية. تعلم كيفية اتباع نظام غذائي لخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
5. يمكن استخدامه في إعداد الوجبات لأنه مستقر عند درجات حرارة مرتفعة ،

من المهم أن نتذكر أن هذه الفوائد يتم الحصول عليها من استهلاك كميات صغيرة من زبدة السمن في النظام الغذائي ، والتي ينبغي أن تدرج في نظام غذائي متوازن.

معلومات غذائية

الجدول التالي يعطي المعلومات الغذائية عن 5 غرام من زبدة السمن ، وهو ما يعادل 1 ملعقة شاي.

بالإضافة إلى أنه يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت ومتاجر المنتجات الغذائية ، يمكن أيضًا تصنيع هذه الزبدة في المنزل ، كما هو موضح أدناه.

كيفية جعل زبدة السمن في المنزل

لجعل السمن بطريقة حرفية ، يجب عليك استخدام 250 غرام من الزبدة غير المملحة ، أو المبلغ الذي تريده ، واتبع الخطوات التالية:

1. ضعي الزبدة في مقلاة ، ويفضل أن تكون من الزجاج أو من الستانلس ستيل ، وأن تصل إلى درجة الحرارة المتوسطة حتى تذوب وتبدأ في الغليان. يمكنك أيضا استخدام حمام الماء.
2. مع مساعدة من مقشدة أو ملعقة ، إزالة الرغوة التي ستشكل على سطح الزبدة ، في محاولة عدم لمس الجزء السائل. تستغرق العملية بأكملها حوالي 30 إلى 40 دقيقة ؛
3. انتظر الزبدة لتبرد قليلاً وتصفى السائل بمنخل لإزالة المواد الصلبة التي تتكون في قاع المقلاة حيث تتكون من اللاكتوز.
4. ضعي الزبدة في وعاء زجاجي معقّم وقم بتخزينها في الثلاجة في اليوم الأول ، حتى تحصل على ثبات شديد. يمكن بعد ذلك تخزين الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

بالنسبة للزبد لفترة أطول ، من المهم تخزينه في قنينة زجاجية معقمة بوضعه في ماء مغلي لمدة حوالي 10 دقائق. ثم يجب ترك الزجاجة لتجف بشكل طبيعي على قطعة قماش نظيفة ، مع الفم نحو أسفل بحيث لا الشوائب من الهواء في الزجاجة. بعد التجفيف ، يجب تغطية الزجاجة جيداً واستخدامها عند الحاجة.