الكورياندر ، وهو عشب يستخدم على نطاق واسع كضمادة مطبخ ، يجلب فوائد صحية مثل المساعدة في السيطرة على الكوليسترول ، ومنع فقر الدم ، وتحسين عملية الهضم.
بالإضافة إلى كونه مستخدمًا في تحضير نكهات الطهي والرائحة ، يمكن أيضًا استخدام الكزبرة لزيادة السلطات والعصائر الخضراء والشاي. فوائده الرئيسية هي:
- منع السرطان من خلال كونها غنية في الكاروتينات ، والمواد التي تحتوي على مضادات الأكسدة عالية الطاقة.
- حماية البشرة من الشيخوخة عن طريق كونها غنية بالكاروتينات والحد من الأضرار التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية.
- يساعد في السيطرة على الكوليسترول لأنه يحتوي على دهون غير مشبعة وفيتامين ج ، مما يساعد على تقليل الكولسترول السيئ (LDL) وزيادة (HDL) الجيدة ؛
- تحسين الهضم لأنه ينظم وظائف الكبد ويساعد على مكافحة الالتهابات المعوية.
- يساعد على التحكم في ضغط الدم عن طريق كونه غنيًا بالكالسيوم ، وهو مادة غذائية تساعد على استرخاء الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم ؛
- يساعد على إزالة السموم والقضاء على المعادن الثقيلة من الجسم مثل الزئبق والألمنيوم والرصاص. شاهد المزيد هنا ؛
- منع فقر الدم ، كونها غنية بالحديد.
- مكافحة الالتهابات المعوية لأن الزيت العطري له خصائص مضادة للميكروبات ومغذياته تساعد على تقوية جهاز المناعة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الكزبرة في إعداد اللحوم يؤدي إلى انخفاض في إنتاج الأمينات غير المتجانسة ، والمواد التي تتشكل أثناء الطهي ، وعندما يزيد استهلاكها ، يزيد خطر الإصابة بالسرطان.
معلومات غذائية
يوضح الجدول التالي المعلومات الغذائية لز 100 كزبرة.
| الكزبرة الخام | كزبرة مجففة | |
| قوة | 28 كيلو كالوري | 309 سعر حراري |
| كربوهيدرات | 1.8 غرام | 48 جم |
| بروتين | 2.4 غرام | 20.9 جم |
| دهن | 0.6 غرام | 10.4 جم |
| ألياف | 2.9 غرام | 37.3 جم |
| الكلسيوم | 98 مجم | 784 مجم |
| المغنيسيوم | 26 ملغ | 393 ملغ |
| حديد | 1.9 ملغ | 81.4 مجم |
الكزبرة يمكن أن تستهلك طازجة أو مجففة ، يمكن إضافتها كتذوق طهي ، في العصائر والسلطات والشاي.
كيف نزرع
يمكن زراعة الكزبرة على مدار السنة وتنمو بسهولة في الأواني الصغيرة داخل المنزل أو خارجه ، ولكن دائمًا في الأماكن التي تتلقى الكثير من ضوء الشمس.
للنبات ، يجب أن يكون لديك تربة غنية بالمغذيات والرطوبة ، حيث توضع بذور الكزبرة على عمق حوالي 1.5 سم ، بعيدة عن بعضها البعض 3 سم على الأقل.
يجب أن يتم تسخين البذور بشكل متكرر وينمو عادة بعد حوالي أسبوع إلى أسبوعين. عندما يصل طول النبات إلى 15 سم ، يمكنك جمع أوراق الشجر أسبوعيا ، ولن يحتاج النبات إلى الكثير من الماء ، إلا من التربة الرطبة.
كيف تستعمل
بالإضافة إلى استخدامه كاعشاب طازجة أو مجففة ، يمكن أيضًا استخدام الكزبرة في شكل شاي وزيوت عطرية.
شاي الكزبرة
يمكن استخدام شاي الكزبرة لتحسين عملية الهضم ومحاربة غازات الأمعاء وتخفيف الصداع النصفي ، ويجب تحضيرها بنسبة 1 ملعقة طعام من البذور لكل 500 مل من الماء.
يجب عليك إضافة البذور في الماء وإحضارها إلى النار. بعد الغليان ، انتظر 2 دقيقة وأطفئي الحرارة لتسمح للخليط بالراحة لمدة 10 دقائق أخرى. الخنزير وشرب دافئة أو فاترة. انظر كيفية استخدام الكزبرة لتجنب الغاز.
الزيت العطري
يتكون زيت الكزبرة العطري من بذور النبات ، ويستخدم لتحسين الهضم ومشروبات النكهة وعطور النكهة.
صلصة الكزبرة
يمكن استخدام هذه الصلصة لمصاحبة اللحوم الحمراء والشواء.
المكونات:
- كوب من الكزبرة المفروم بخشونة
- 1 فص ثوم
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- ½ كوب من الماء
- ¼ كوب من الكاجو
طريقة التحضير:
تغلب على جميع المكونات في الخلاط حتى تتحول إلى عجينة موحدة.
