أفضل زيت زيتون هو الذي يحتوي على حموضة تصل إلى 0.8 ٪ ، ودعا زيت الزيتون البكر الممتاز. يحدث ذلك بسبب انخفاض الحموضة ، وزيادة الدهون الجيدة ، وتحسين الجودة الغذائية وزيادة فوائد زيت الزيتون للصحة ، مما يجعل تقييم الملصق ضروريًا لاختيار أفضل زيت زيتون للاستهلاك.
يستخدم زيت الزيتون على نطاق واسع لتوابل السلطة ووضع اللمسات الأخيرة على الأطباق ، لأنها غنية بالدهون المفيدة للقلب وتساعد على خفض نسبة الكوليسترول المرتفعة.
بالإضافة إلى الفوائد الصحية وتطبيقات الطهي ، لمعرفة كيفية تحديد زيت الزيتون الجيد في السوبر ماركت ، من الضروري معرفة الأنواع الرئيسية لزيت الزيتون لفهم التوصيات بشكل أفضل لاستخدام هذه الزيوت وخصائصها.
5 نصائح لاختيار زيت الزيتون الأكثر صحية
لتحديد زيت الزيتون الجيد ، يجب إجراء بعض الملاحظات في وقت الشراء. تحقق من النصائح:
- إعطاء الأفضلية لزيت الزيتون البكر: فهو يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية وأقل حموضة. عندما لا يكون ذلك ممكنا ، واختيار البكر.
- اختر زيت الزيتون بحموضة تصل إلى 0.8٪: كلما قلت الحموضة ، كلما كانت الحمأة أفضل جودة.
- اختر زيت الزيتون النقي دون خلط مع زيوت أو زيوت أخرى: يمكن العثور على هذه المعلومات في المكونات الموجودة على الملصق. تأكد من عدم خلط زيت الزيتون بزيت الزيتون المكرر أو الزيوت الأخرى ، ويمكن أن يطلق عليه زيت مركب.
- التقط الزيوت من قاع الرفوف ، وخزنها بعيداً عن الإضاءة: تعريض الزيت للضوء ، ويمكن لأشعة الشمس أكسدة الدهون الأحادية غير المشبعة ، مما يؤدي إلى فقدان الزيت لصفاته الغذائية.
- اختر زيت الزيتون من العبوات المظلمة والزجاج: هذا يمنع الضوء من الوصول إلى الزيت وجعله يفقد خصائصه الغذائية.
ومن المعلومات المهمة الأخرى متابعة التفتيش الذي تقوم به هيئات مثل Inmetro أو Proteste ، التي تقوم بتقييم جودة المنتجات والزيوت المختلفة المتوفرة في السوق. هذا يمنع شراء المنتجات المغشوشة أو الاحتيال ، الذي يضر المستهلك.
زيت زيت Lampanta هو نوع من زيت الزيتون غير مستحسن للاستهلاك لأن حموضته أعلى من 2.0٪ وتعتبر عالية جداً. استخدامه شائع كوقود في معدات الإضاءة ، ولكن في بعض الأحيان يمكن استخدامه ، دون معالجة مناسبة ، ليتم مزجه مع أنواع أخرى من النفط.
تصنيف أنواع زيت الزيتون
يتم الحصول على زيت الزيتون من ثمرة شجرة الزيتون والزيتون. يتم تمييز أنواع النفط من خلال آليات الاستخلاص والتكرير ودرجات الحرارة المستخدمة لإزالة الزيت من الزيتون.
كل هذه العوامل تتداخل مع كمية الدهون الجيدة الموجودة في الزيت والدهون الأكثر جودة ، كلما كانت الجودة أفضل وانخفاض الحموضة. بهذه الطريقة ، تصنف الزيوت على النحو التالي:
| نوع زيت الزيتون | الحموضة (٪) | الاختلافات الرئيسية | عنا |
| عذراء اضافية | ما يصل إلى 0.8 | يحفظ جميع العناصر الغذائية من زيت الزيتون. إنها نتيجة للضغط الأول على الزيتون ، عند درجة حرارة متحكم بها ، دون المرور بأي نوع من التكرير. | ✭✭✭ |
| عذراء | أقل من أو يساوي 2.0 | ويتم الحصول عليها حصريًا من خلال العمليات الفيزيائية والميكانيكية ، عند درجة حرارة متحكم بها ، دون المرور بأي نوع من التكرير. | ✭✭ |
| فقط | أقل من أو يساوي 1.0 | إنه مزيج من زيت الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر أو البكر الممتاز ، ذات جودة أقل. |
✭ |
وهكذا ، كلما كان ذلك ممكنا ، ينبغي للمرء أن يستهلك زيت الزيتون البكر الممتاز في السلطة وينهي التحضيرات ، لأنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية والدهون الجيدة من أنواع أخرى من زيت الزيتون.
فوائد زيت الزيتون البكر
الاستهلاك اليومي لزيت الزيتون البكر يقلل من الكوليسترول السيئ ، ويحمي القلب والخلايا ، ويقلل من الالتهاب في الجسم ، ويخفض ضغط الدم ، ويمنع الشيخوخة المبكرة والأمراض مثل النوبات القلبية والسرطان والسكري من النوع الثاني.
ترتبط فوائد زيت الزيتون مع وجود الدهون الأحادية غير المشبعة ، والمعروفة باسم الدهون الجيدة ، ومضادات الأكسدة ، وفيتامين E والمواد المضادة للالتهابات ومحفزات الشبع ، والتي تساعدك على فقدان الوزن.
تعرف على المزيد حول فوائد زيت الزيتون وكيفية استخدامه لإنقاص الوزن وتحسين الجلد والشعر.
الكمية الموصى بها من زيت الزيتون
توصية زيت الزيتون في اليوم هو 1 ملعقة كبيرة من الحلوى.
يفضل استخدام زيت الزيتون كتوابل للسلطات أو في أطباق التشطيب أو كبديل للزبد والسمن لتمريره على الخبز ، وبالتالي تجنب التسخين المفرط الذي يمكن أن يغير خصائصه الصحية ، ويقلل من محتوى مضاد للأكسدة. نوعية الدهون الأحادية غير المشبعة.
لذلك ، بالنسبة للطهي ، تفضل الزيوت الصحية التي تحتوي على كميات أعلى من الدهون المشبعة ، كما هو الحال في زيت جوز الهند ، على سبيل المثال.
