استخدام زيت الزيتون الممزوج المصنوع من خلطات زيت الزيتون والأعشاب والتوابل مثل الثوم والفلفل وزيت البلسم ، بالإضافة إلى تقديم نكهات جديدة للطبق يساعد على تقليل الحاجة إلى استخدام الملح لتعزيز طعم الطعام
زيت الزيتون غني بالدهون الجيدة التي تعمل كمضادات للأكسدة ومضادات طبيعية مضادة للالتهابات ، كونه حليفًا عظيمًا في السيطرة والوقاية من أمراض مثل مشاكل القلب وارتفاع ضغط الدم ومرض الزهايمر ومشاكل الذاكرة وتصلب الشرايين. تعلم كيفية اختيار أفضل زيت الزيتون في السوبر ماركت.
الرعاية أثناء التحضير
يمكن استخدام زيت الزيتون الممزوج بنفس طريقة زيت الزيتون العادي ، مع ميزة جلب نكهة أكثر للطبق. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر لضمان جودة المنتج النهائي:
- استخدم حاوية زجاجية معقمة لتخزين زيت الزيتون المخضر. قد يتم تعقيم الزجاج في ماء مغلي لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- يمكن فقط الأعشاب المجففة البقاء في زيت الزيتون محنك. إذا تم استخدام الأعشاب الطازجة ، يجب إزالتها من قنينة الزجاج بعد أسبوع إلى أسبوعين من التحضير ؛
- اقلي الثوم قبل إضافته إلى زيت الزيتون.
- يجب غسل الأعشاب الطازجة جيدا قبل إضافتها إلى زيت الزيتون.
- عند استخدام الأعشاب الطازجة ، قم بتسخين زيت الزيتون إلى حوالي 40 درجة مئوية عندما يكون دافئًا قليلاً ، مع الحرص على عدم تجاوز درجة الحرارة هذه كثيرًا وعدم تركها تغلي.
هذه الرعاية مهمة لمنع تلوث زيت الزيتون بالفطريات والبكتيريا ، مما يمكن أن يفسد الطعام ويسبب الأمراض مثل آلام البطن والإسهال والحمى والالتهابات.
1. زيت الزيتون مع الريحان الطازجة وإكليل الجبل للأسماك
مثالية لتتبيل المعكرونة وأطباق السمك.
المكونات:
- 200 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 حفنة من الريحان
- 2 أوراق الغار
- 2 أغصان من إكليل الجبل
- 3 حبات فلفل أسود
- 2 فصوص ثوم مقشرة بالكامل
طريقة التحضير: اغسلي الأعشاب جيدا وأقلي الثوم في القليل من زيت الزيتون. سخن الزيت إلى 40 درجة مئوية وصبه في حاوية زجاجية معقمة ، ثم أضيفي الأعشاب. اتركه للراحة لمدة أسبوع على الأقل ، قم بإزالة الأعشاب وتخزين زيت الزيتون المعالج في الثلاجة.
2. زيت الزيتون مع صلصة الأوريجانو وسلطة
هذا زيت الزيتون سهل الصنع ومثالي لتتبيل السلطة والخبز المحمص ، يجري إعداده فقط عن طريق إضافة الأعشاب وزيت الزيتون ، في درجة حرارة الغرفة ، في قنينة زجاجية معقمة. غط الزجاجة واتركها لمدة أسبوع واحد لتحديد الرائحة والطعم. يمكنك أيضا استخدام الأعشاب المجففة الأخرى.
3. زيت الزيتون مع الفلفل للحوم
وهو مثالي لتذوق اللحوم ويتم إعداده على النحو التالي:
المكونات:
- 150 مل من زيت الزيتون
- 10 غرام من الفلفل الوردي
- 10 غرام من الفلفل الأسود
- 10 غ فلفل أبيض
إعداد: تسخين زيت الزيتون إلى 40 درجة مئوية ووضع في وعاء زجاجي معقمة مع الفلفل. اتركه للراحة لمدة 7 أيام على الأقل قبل إزالة الفلفل واستخدامه. إذا تركت الفلفل جافًا في الزيت ، سيصبح ذوقك أكثر كثافة.
4. زيت الزيتون مع الثوم وإكليل الجبل
مثالي للاستخدام مع الجبن الطازج والأصفر:
المكونات:
- 150 مل من زيت الزيتون
- 3 أغصان من إكليل الجبل
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
طريقة التحضير: اغسلي جيدا إكليل الجبل وقلي الثوم في القليل من زيت الزيتون. سخن الزيت إلى 40 درجة مئوية وصبه في حاوية زجاجية معقمة ، ثم أضيفي الأعشاب. اتركه للراحة لمدة أسبوع على الأقل ، قم بإزالة الأعشاب وتخزين زيت الزيتون المعالج في الثلاجة.
التخزين وصلاحيته
بعد القيام بذلك ، يجب أن يستريح زيت الزيتون المخبوز في مكان جاف ، متجدد الهواء وخال من الضوء لمدة 7 إلى 14 يومًا ، الوقت اللازم للأعشاب لتمرير رائحة ونكهة للدهون. بعد هذا الوقت ، يجب إزالة الأعشاب من الزجاجة وزيت الزيتون المخزن في الثلاجة.
يمكن حفظ الأعشاب المجففة فقط في الجرة بزيت الزيتون ، والتي تبلغ فترة صلاحيتها حوالي شهرين.
