يُصنع زيت الزيتون من الزيتون وهو أحد المكونات الرئيسية لحمية البحر الأبيض المتوسط ، حيث أنه غني بالدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة ، وعند تناوله بكميات قليلة خلال اليوم فإنه يضمن العديد من الفوائد الصحية. يستخدم هذا الزيت عادة لتتبيل السلطات وإنهاء الأطباق.
وفقًا لطريقة الحصول عليه ، يمكن أن يكون لزيت الزيتون درجات مختلفة من الحموضة ، وأكثرها صحة هو زيت الزيتون الذي تصل حموضته إلى 0.8٪ ، والمعروف باسم زيت الزيتون البكر الممتاز. يتم الحصول على هذا النوع من الزيت فقط من عصر الزيتون البارد ، دون المرور بأي عملية إضافية أخرى ، ولهذا السبب يحتوي على كمية أكبر من الدهون الجيدة والخصائص الغذائية ، وله فوائد صحية أكثر. تعرف على المزيد حول أنواع زيت الزيتون.
الفوائد الرئيسية
يمكن أن يعود الاستهلاك اليومي لزيت الزيتون بالعديد من الفوائد الصحية لكونه غني بفيتامين E وحمض الأوليك والمركبات الفينولية والدهون الأحادية غير المشبعة ، بالإضافة إلى احتوائه على مادة تعرف باسم الأوليوكانتال والتي تضمن مضادات الالتهاب ومضادات الالتهاب. الخصائص الالتهابية ومضادات الأكسدة في زيت الزيتون.
وبالتالي ، فإن بعض الفوائد الصحية الرئيسية لزيت الزيتون هي:
- يساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول عن طريق تقليل كمية LDL المنتشر ، والمعروف أيضًا باسم الكوليسترول الضار ؛
- يمنع تطور أمراض القلب ، حيث يساعد على التحكم في مستويات الكوليسترول وبالتالي يمنع انسداد الشرايين بسبب وجود لويحات دهنية.
- يحمي القلب من أضرار الجذور الحرة ، لما له من خصائص مضادة للأكسدة ؛
- يساعد على تقليل الالتهابات في الجسم ، وذلك لوجود فيتامين E والمواد المضادة للالتهابات في تركيبته ؛
- يمنع الشيخوخة المبكرة ، لأنه يحارب الجذور الحرة التي قد تكون مرتبطة بشيخوخة الخلايا ؛
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض الالتهابية المزمنة ، لأنه غني بالمواد المضادة للالتهابات.
زيت الزيتون البكر الممتاز هو الزيت الذي يحتوي على أكبر قدر من الفوائد الصحية ، حيث يتم الحفاظ على خصائصه ومغذياته أثناء عملية الحصول عليه. ومع ذلك ، يحتوي زيت الزيتون البكر أيضًا على نفس الكمية من الفيتامينات والمعادن ، على الرغم من خضوعه لعمليتي عصر بارد ، وبالتالي له أيضًا العديد من الفوائد الصحية وحموضة أقل. اكتشف الفوائد الصحية الأخرى لزيت الزيتون.
من المهم أن تضع في اعتبارك أنه للحصول على الفوائد التي يوفرها زيت الزيتون ، من الضروري أن يتبع الشخص نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا ويفضل استخدام زيت الزيتون كصلصة للسلطة أو لتزيين الأطباق ، لأنه اعتمادًا على ذلك نوع الزيت ، عند تسخينه ، يمكن أن يفقد خصائصه ، وبالتالي لا يكون له الكثير من الفوائد الصحية.
كيف تستعمل
زيت الزيتون هو نوع من الدهون يجب تناوله ، ويفضل تناوله كل يوم ، ويوصى بأن تكون الكمية اليومية حوالي 15 مل ، وهو ما يعادل ملعقة كبيرة.
يجب استهلاك هذا الزيت ، ويفضل أن يكون نيئًا كصلصة للسلطة ، لإنهاء الأطباق أو كبديل للزبدة أو السمن في تحضير الخبز ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا خلط زيت الزيتون مع بعض الأعشاب العطرية مثل الزعتر أو الثوم ، على سبيل المثال ، لزيادة خصائصه وإضافة نكهة إلى الأطعمة.
لا ينبغي استخدام هذا الزيت في الطهي ، حيث يمكن أن يؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى تغيير خصائصه وتقليل كمية مضادات الأكسدة ونوعية الدهون الأحادية غير المشبعة. وبالتالي ، بالنسبة للطبخ ، يجب تفضيل الزيوت الصحية التي تحتوي على كمية أكبر من الدهون المشبعة ، مثل زيت جوز الهند ، على سبيل المثال.
اكتشف في الفيديو أدناه أفضل زيت للطبخ:
هل أفادتك هذة المعلومات؟
نعم / لا
رأيك مهم! اكتب هنا كيف يمكننا تحسين نصنا:
أي أسئلة؟ انقر هنا للرد.
البريد الإلكتروني الذي تريد تلقي الرد فيه:
تحقق من رسالة التأكيد التي أرسلناها إليك.
اسمك:
سبب الزيارة:
--- اختر السبب - المرض يعيش أفضلمساعدة شخص آخر اكتساب المعرفة
هل أنت متخصص في الصحة؟
لاطبيب صيدلاني ممرضة خبيرة تغذية الطب الحيوي معالج طبيعي خبيرة تجميل أخرى
فهرس
- أوليفيرا لويس وأوليفيرا أديلسون وآخرون. تباين جودة زيت الزيتون في أصناف الزيتون. براغانتيا. 71. 2 ؛ 202-209 ، 2012
- ماتشادو لاريسا ، VIZENCI Roziani وآخرون. تحليل مؤشر الحموضة والحموضة في حمض الأوليك في ثلاثة منتجات تعتمد على زيت الزيتون المتداول في البرازيل: زيتان زيتون بكر ممتاز وزيت مختلط. حوليات - المؤتمر الخامس FSG للأبحاث والإرشاد. 5. 5 ؛ 55-57 ، 2017
- وزارة الزراعة والثروة السمكية والغابات. تعرف على ما تأكله بشكل أفضل: زيت الزيتون. متوفر في: . تم الوصول إليه في 23 نوفمبر 2020
- غارسيا ألفيس وآنا كاتارينا. التقنيات التحليلية لضبط جودة الزيت. مشروع التدريب ، معهد البوليتكنيك في تومار.
- رودريجيز مارينا وروشا مارتا وآخرون. زيت الزيتون والصحة. التغذية. 15. 14-18 ، 2012
