هناك حاجة إلى النظام الغذائي الخالي من الغلوتين في المقام الأول لأولئك الذين لا يتحملون الغلوتين ولا يستطيعون هضم هذا البروتين ، والحصول على الإسهال وآلام البطن والانتفاخ عند تناول هذا البروتين ، كما هو الحال مع الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.
يستخدم النظام الغذائي الخالي من الغلوتين في بعض الأحيان لإنقاص الوزن لأن الأطعمة المختلفة ، مثل الخبز أو البسكويت أو الكيك ، يتم التخلص منها من النظام الغذائي ، على سبيل المثال لأنها تحتوي على الغلوتين وبالتالي خفض السعرات الحرارية ، مما يسهل فقدان الوزن على نظام غذائي للتخسيس. .
ولكن في حالة مريض الاضطرابات الهضمية ينطوي القضاء على الغلوتين على قراءة تفصيلية لجميع ملصقات الطعام وحتى مكونات الأدوية أو أحمر الشفاه. لأنه حتى كميات صغيرة من كميات ضئيلة من الغلوتين في هذه المنتجات يمكن أن تؤدي إلى حدوث عملية التهاب خطيرة. في هذه الحالات ، قد يكون دقيق الذرة الرفيع ، الذي يكون خاليًا من الغلوتين ومغذيًا تمامًا ، بديلاً. انظر فوائدها وتعلم كيفية استخدام هذا الدقيق.
قائمة حمية خالية من الغلوتين
من الصعب اتباع قائمة النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، حيث يتم التخلص من العديد من الأطعمة الشائعة على أساس يومي. وفيما يلي مثال على ذلك.
- الإفطار - الخبز الخالي من الغلوتين مع الزبدة والحليب أو التابيوكا. انظر بعض الوصفات مع tapioca في Tapioca يمكن أن تحل محل الخبز في النظام الغذائي.
- غداء - أرز مع شرائح دجاج مشوي وخس ، طماطم وسلطة ملفوف بنفسجي ، متبلة بزيت الزيتون والخل. للحلوى البطيخ.
- سناك - فيتامين الفراولة مع اللوز.
- وجبة عشاء - بطاطا مشوية مع الهاك والقرنبيط المسلوق ، محنك بالخل وعصير الليمون. التفاح للحلوى.
للحصول على المزيد من البدائل للنظام الغذائي واستهلاك جميع العناصر الغذائية الهامة للجسم ، فمن الضروري جعل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين بمتابعة خبير التغذية المتخصص. فيما يلي بعض النصائح:
لمعرفة المزيد من الأطعمة لتضمينها في القائمة ، راجع: الأطعمة الخالية من الغلوتين.
ما هي الأطعمة التي يمكنك إضافتها في نظامك الغذائي؟
لإنشاء قائمة خاصة بك ، يمكنك اتباع بعض الأمثلة في هذا الجدول:
| نوع الطعام | يمكنك أن تأكل | لا يمكن تناول الطعام |
| حساء | من اللحوم و / أو الخضار. | من miojo ، المعلبة والصناعية. |
| اللحوم والبروتينات الأخرى | اللحوم الطازجة ، الدواجن ، المأكولات البحرية ، الأسماك ، الجبن السويسري ، الجبن ، الشيدر ، البارميزان ، البيض ، الفاصوليا البيضاء الجافة أو البازلاء. | اللحوم المحضرة ، الأطعمة الصناعية ، اللحم بالطحين أو الجبن. |
| بدائل البطاطا والبطاطس | البطاطا والبطاطس الحلوة واليام والأرز. | قشدة البطاطس وتحضيرات البطاطس الصناعية. |
| خضروات | جميع الخضروات الطازجة أو المعلبة. | الخضروات دسم أعدت مع الطحين والخضروات الصناعية. |
| الخبز | جميع الخبز المصنوع من دقيق الأرز ، نشا الذرة ، التابيوكا أو الصويا | جميع أنواع الخبز المصنوع من القمح ، الجاودار ، الشعير ، الشوفان ، نخالة القمح ، جنين القمح أو الشعير. جميع أنواع ملفات تعريف الارتباط. |
| حبوب | الأرز والذرة النقية والأرز الحلو | وجبات خفيفة مع الحبوب ، دقيق القمح ، العنب المجفف ، دقيق الشوفان ، جنين القمح ، حبوب الذرة أو الحبوب مع إضافة الشعير. |
| الدهون | الزبدة والسمن والنفط والدهون الحيوانية. | الكريمات والصلصات المحضرة والصناعية. |
| ثمار | جميع الفواكه طازجة أو مجمدة أو معلبة أو مجففة. | الفاكهة المحضرة من القمح ، الجاودار ، الشوفان أو الشعير. |
| الحلويات | فطائر محلية الصنع وملفات تعريف الارتباط والكعك والحلويات المصنوعة من الذرة والأرز أو التابيوكا. الجيلاتين ، المرينغ ، بودنغ الحليب وآيس كريم الفاكهة. | جميع الحلويات والحلويات الصناعية. |
| حليب | كريمة طازجة وجافة ومتبلة ومكثفة وحامضة. | الحليب المملح والزبادي الصناعي. |
| مشروبات | الماء ، القهوة ، الشاي ، عصائر الفاكهة أو عصير الليمون. | مسحوق الفواكه ومسحوق الكاكاو والبيرة والجين والويسكي وبعض أنواع القهوة الفورية. |
ومع ذلك ، فمن المستحسن دائما اتباع نظام غذائي موجه نحو النظام الغذائي ، وخاصة في حالة مرضى الاضطرابات الهضمية. بديل جيد هو الحنطة السوداء ، ويعرف كيفية استخدامها هنا.
وصفات خالية من الغلوتين
وصفات خالية من الغلوتين هي في الغالب وصفات للكعك ، المفرقعات أو الخبز دون دقيق القمح والجاودار أو الشوفان لأن هذه هي الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.
وصفة كعكة خالية من الغلوتين
في ما يلي مثال على وصفة ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين:
المكونات
- نصف كوب من البندق
- 1 كوب دقيق الذرة
- ملعقتان كبيرتان من طحين الأرز
- ملعقة صغيرة من العسل
- نصف كوب من حليب الأرز
- نصف كوب من السكر البني
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
طريقة التحضير
ضع البندق والسكر والعسل وزيت الزيتون وحليب الأرز في الخلاط حتى تصبح ناعمة. اخلطي الدقيق في وعاء ونسكبه جيداً. اصنع الكرات مع يديك ، قم بتسطيح الكرات في قرص ووضعها في صينية مبطنة بورق ورق. أخبز في 180-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
بالإضافة إلى التعصب ، يمكن أن يسبب الغلوتين التورم والغاز ، لذلك انظر:
- كعكة خالية من الغلوتين وصفة
- قائمة خالية من الغلوتين واللاكتوز لفقدان الوزن
