الشوفان عبارة عن حبوب ، ومثلها مثل الحبوب ، هي مصدر للكربوهيدرات. ولكنه أيضًا مصدر ممتاز للألياف والبروتين والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والمنجنيز وفيتامين B1 وفيتامين B5 ، مما يجعله غذاءً صحياً للغاية ويمكن أن يساعد حتى أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، وبالتالي فإن الكمية الموصى بها هو 2 ملعقة كبيرة يوميًا.
تساعد ألياف الشوفان على إطالة الشعور بالشبع والحد من الجوع ، مما يجعل الشخص يأكل أقل ويجعل خيارات أكثر ذكاء عند اختيار وجبات الطعام ، مما يجعل من السهل مقاومة الحلويات والمعكرونة ومصادر أخرى. الكربوهيدرات البسيطة والمكررة.
بالإضافة إلى نخالة الشوفان ، هناك رقائق الشوفان ، غنية أيضا بالألياف ومشار إليها لأولئك الذين يريدون أن يفقدوا الوزن ، ودقيق الشوفان الذي يحتوي على ألياف أقل ، ومؤشر نسبة السكر في الدم أعلى وبالتالي يجب أن يتم التحكم في استهلاكه من قبل مرضى السكري و من يريد أن يفقد الوزن.
فوائد نخالة الشوفان
ترتبط الفوائد الرئيسية لنخالة الشوفان من أجل الصحة مباشرة بالألياف الموجودة في هذا الغذاء ، مما يجعله غذاء وظيفي. وبالتالي ، فإن الفوائد الرئيسية هي:
- يقلل من الكولسترول السيئ: تمتص ألياف البيتا جلوكان بعض الدهون الموجودة في الطعام أثناء عملية الهضم وتزيلها في البراز ، مما يقلل من تكوين الكوليسترول في الدم.
- يتحكم في مستويات السكر في الدم ويمنع الإصابة بالسكري: تذوب ألياف الشوفان القابلة للذوبان في الماء أثناء عملية الهضم وتشكل هلامًا لزجًا ، مما يؤدي إلى إبطاء امتصاص الجلوكوز من الأمعاء ويمنع ارتفاع السكر في الدم.
- يساعد على إنقاص الوزن: أثناء عملية الهضم ، تشكل ألياف الشوفان جلًا يزيد من حجم الطعام في المعدة ويبطئ عملية الهضم ، مما يطول الشبع ويقلل من الجوع خلال النهار.
- يمنع سرطان الأمعاء: تحافظ ألياف الشوفان على صحة الأمعاء ، لأنها تحفز نمو النباتات الصحية ، وتمنع الإمساك وتنظم العبور المعوي. كل هذه العوامل تقلل من إنتاج السموم في الأمعاء ، مما يمنع السرطان ، وخاصة القولون.
يمكن العثور على الألياف بكميات أكبر في نخالة الشوفان ورقائق الشوفان. لذلك ، ينصح بشدة استهلاك هذه الأطعمة للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن وبالنسبة لأولئك الذين لديهم ارتفاع الكوليسترول و / أو مرض السكري ، في حين أن استهلاك الدقيق يجب أن يكون محدودا في النظام الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك ، من خلال زيادة الشبع ، يسمح باستهلاك نخالة الشوفان منذ المرحلة الأولى من حمية دوكان. تعرف على جميع مراحل النظام الغذائي Dukan والمبادئ التوجيهية لمتابعته.
السعر ومكان الشراء
سعر نخالة الشوفان يكلف 5.00 ريال برازيلي لكل 200 جرام ويمكن شراؤه في محلات السوبر ماركت أو في متاجر المنتجات الطبيعية.
بروتين فطيرة الوصفة مع نخالة الشوفان
هذه الفطيرة هي مصدر للبروتين والألياف والكربوهيدرات ، لذا فهي خيار رائع لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، على سبيل المثال.
المكونات
- 2 ملعقة طعام نخالة الشوفان؛
- 2 بيض
- 1 الموز
طريقة التحضير
تغلب على الموز والبيض حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. إضافة نخالة وتخلط جيدا. يُسكب وعاء من العجين في مقلاة ساخنة على نار متوسطة ويطهى لمدة حوالي دقيقة واحدة ، ثم يتدحرج بمساعدة ملعقة صغيرة ويستمر في الطبخ لمدة دقيقة أخرى. كرر حتى يتم الانتهاء من الكتلة.
كيفية اختيار أفضل دقيق الشوفان لانقاص الوزن
تنقسم حبة الشوفان إلى طبقات. كلما زادت الطبقة الداخلية ، زادت كمية الكربوهيدرات وأقل الألياف والمغذيات. لذلك كلما زادت معالجة الحبوب وصقلها ، انخفضت الفوائد الغذائية.
دقيق الشوفان
وهي مصنوعة من الجزء الداخلي من دقيق الشوفان. لذلك ، فإنه يتجاهل معظم الألياف والمواد الغذائية ويحافظ على الكربوهيدرات.
بسبب كمية أقل من الألياف ، يحتوي الطحين على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. أي ، بعد أن يتم هضمه ، يتحول السكر المكون من الكربوهيدرات إلى الدم بطريقة سريعة و قليلة التحكم.
لذلك ، يمكن أن يكون البسكويت المصنوع من دقيق الشوفان وجبة خفيفة رائعة قبل التدريب لأولئك الذين سيقومون بإنفاق الطاقة ، ولكن إذا كان الهدف هو التخسيس ، فمن الأفضل اختيار خيارات وجبة خفيفة مع كمية أكبر من الألياف.
نخالة الشوفان
يتم إنتاج النخالة من لحاء الشوفان ، وبالتالي تحتوي على العديد من الألياف التي تساعد في العبور المعوي ، والسيطرة على الجلوكوز والكولسترول في الدم وإطالة الشعور بالشبع ، السيطرة على الجوع والمساعدة على إنقاص الوزن.
ولكن هذا لا يعني أنه طعام غير كربوهيدراتي ، ولكنه بديل صحي يحتوي على نسبة عالية من الألياف.
رقائق الشوفان
يمكن العثور عليها في رقائق رقيقة أو سميكة ، ما هي التغييرات فقط إذا كانت أكثر أو أقل من الأرض ، ولكن الخصائص والمزايا الغذائية هي نفسها.
وهي مصنوعة من الحبوب الكاملة من الشوفان التي يتم الضغط عليها حتى يتم تسطيحها. يمكن القول أن الشوفان كله ، لأنه يحفظ جميع العناصر الغذائية للحبوب: الكربوهيدرات والبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن.
وهو أيضًا خيار رائع لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، لأنه ، تمامًا مثل نخالة الشوفان ، يتحكم في الشبع ويقلل من إحساس الجوع.
