إن سيقان وأوراق وقشور الخضروات غنية بالعناصر الغذائية مثل فيتامين ج وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم ومضادات الأكسدة ، ويمكن استخدامها كحلفاء لزيادة القيمة الغذائية للوجبة والوقاية من الأمراض مثل السرطان وتصلب الشرايين والإمساك وحتى الشيخوخة المبكرة.
يمكن استخدام أجزاء الخضار التي يتم إلقاؤها عادةً في سلة المهملات لزيادة الوصفات مثل الحساء والفاروفا والسلطات والفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستخدام الكامل للطعام يساعد على تقليل الفاقد ويساهم في حماية البيئة.
فيما يلي 5 وصفات سهلة ومغذية باستخدام السيقان والأوراق وقشور الطعام.
1. كعكة الجزر والبنجر
مكونات:
- 1 فرع بنجر
- أوراق الجزر
- 120 مل من عصير العنب الكامل
- 2 ملاعق كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 بيضة
- 1 كوب دقيق القمح الكامل
- 1 ملعقة كبيرة مليئة بزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة شوربة الخبز
وضع التحضير:
تغلب على جميع المكونات في الخلاط ، ما عدا الدقيق والخميرة. في وعاء منفصل ضعي السائل ، أضيفي الدقيق والخميرة واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة وضعيها في فرن متوسط التسخين لمدة 20 دقيقة.
2. حساء اليقطين بالقشر
مكونات:
- كوبان ونصف من شاي اليقطين الناضج
- 4 أكواب شاي من الماء
- 4 ملاعق كبيرة أرز
- 2 e1 / 2 كوب شاي حليب
- 3/4 كوب شاي بصل
- 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
- ملح ، ثوم ، فلفل ورائحة خضراء حسب الرغبة
وضع التحضير:
يُطهى القرع مع القشر في الماء حتى ينضج. نضيف الأرز ونتركه حتى ينضج الماء ويجف. يُخفق القرع ، الأرز ، الحليب ، البصل والزبدة في الخلاط ، ثم يُغلى المزيج على نار هادئة حتى يتكاثف. تتبل حسب الذوق.
3. الخبز من السيقان والأوراق
مكونات:
- 2 كوب من الأوراق والسيقان المقطعة (استخدم البروكلي أو السبانخ أو البنجر أو أوراق الكراث)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- كوبان ونصف من دقيق القمح الكامل
- 2 كوب دقيق قمح
- 1 مغلف من الخميرة البيولوجية الفورية
وضع التحضير:
اطهي السيقان والأوراق في الماء حتى تنضج. صفي واحتفظي بمياه الطهي. تُخفق الأوراق والسيقان في الخلاط مع كوب من ماء الطهي. يضاف الزيت والبيض والسكر والملح ويضرب حتى يصبح ناعمًا. ضعي الدقيق والخميرة في وعاء كبير واخلطيهم ، ثم أضيفي مزيج الأوراق والسيقان مع التقليب جيدًا حتى تشكل كرة.
اعجن العجينة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تخرج من اليدين. يضاف الدقيق تدريجياً إذا لزم الأمر. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. شكلي العجينة بالشكل المطلوب وضعيها في شكل مدهون ، واتركيها ترتفع مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها. بعد ذلك ، تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يصبح الخبز متماسكًا وذهبيًا.
4. Chuchu Bark Roast
مكونات:
- 3 أكواب من قشور الشايوت مغسولة ومقطعة ومطبوخة
- 1 كوب من الخبز البائت مغموسة في الحليب
- 2 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 بيض مخفوق
- رائحة خضراء وملح حسب الرغبة
وضع التحضير:
تغلب على قذائف Chayote المطبوخة في الخلاط. في وعاء ، اخلطي القشرة مع المكونات الأخرى. ثم نخبزها في بيركس مدهون بالزبدة ، في فرن متوسط الحجم ، حتى تذوب الجبن. يقدم ساخنا.
5. نودلز نخالة الجزر
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 6 فصوص ثوم
- 2 كوب من سيقان الجرجير
- 1 كوب من أغصان الجزر
- جوزة الطيب والملح حسب الرغبة
- كوبان ونصف من المعكرونة
وضع التحضير:
في قدر ، اقلي البصل والثوم حتى يصبح لونه ذهبيا. أضف سيقان الجرجير وأغصان الجزر واستمر في القلي. يتبل بجوزة الطيب والملح حسب الرغبة. استخدم اليخنة كصلصة للمعكرونة المطبوخة. إذا رغبت في ذلك ، أضف اللحم المفروم والجبن المبشور.
شاهد الفيديو التالي واطلع على وصفات أخرى لتجنب إهدار الطعام:
هل أفادتك هذة المعلومات؟
نعم / لا
رأيك مهم! اكتب هنا كيف يمكننا تحسين نصنا:
أي أسئلة؟ انقر هنا للرد.
البريد الإلكتروني الذي تريد تلقي الرد فيه:
تحقق من رسالة التأكيد التي أرسلناها إليك.
اسمك:
سبب الزيارة:
--- اختر السبب - المرض يعيش أفضلمساعدة شخص آخر اكتساب المعرفة
هل أنت متخصص في الصحة؟
لاطبيب صيدلاني ممرضة خبيرة تغذية الطب الحيوي معالج طبيعي خبيرة تجميل أخرى
