ما هي الفيتامينات وماذا تفعل

الفيتامينات هي مواد عضوية يحتاجها الجسم بكميات صغيرة ، والتي لا غنى عنها لعمل الكائن الحي ، لأنها ضرورية للحفاظ على نظام المناعة السليم ، والأداء السليم لعملية التمثيل الغذائي والنمو.

نظرًا لأهميتها في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي ، فعند تناولها بكميات غير كافية أو عندما يعاني الجسم من نقص في بعض الفيتامينات ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى مخاطر صحية خطيرة ، مثل مشاكل الرؤية أو العضلات أو الأعصاب.

نظرًا لأن الجسم غير قادر على تصنيع الفيتامينات ، فلا بد من تناولها عن طريق الطعام ، ومن المهم جدًا تناول نظام غذائي متوازن غني بالخضروات ومصادر متنوعة للبروتين.

تصنيف الفيتامينات

يمكن تصنيف الفيتامينات إلى قابلة للذوبان في الدهون وقابلة للذوبان في الماء ، اعتمادًا على قابليتها للذوبان أو الدهون أو الماء ، على التوالي.

الفيتامينات التي تذوب في الدهون

الفيتامينات التي تذوب في الدهون أكثر استقرارًا ومقاومة لتأثيرات الأكسدة والحرارة والضوء والحموضة والقلوية ، مقارنة بالفيتامينات الذائبة في الماء. يتم سرد وظائفهم ومصادرهم الغذائية وعواقب نقصهم في الجدول التالي:

فيتامين

المهاممصادرعواقب الإعاقةأ (الريتينول)

الحفاظ على رؤية صحية

تمايز الخلايا الظهارية

كبدة ، صفار بيض ، لبن ، جزر ، بطاطا حلوة ، قرع ، مشمش ، شمام ، سبانخ وبروكلي

العمى أو العمى الليلي ، تهيج الحلق ، التهاب الجيوب الأنفية ، خراجات في الأذنين والفم ، جفاف الجفونD (إرغوكالسيفيرول وكولي كالسيفيرول)

يزيد من امتصاص الأمعاء للكالسيوم

يحفز إنتاج خلايا العظام

يقلل من إفراز الكالسيوم في البول

الحليب وزيت كبد الحوت والرنجة والسردين والسلمون

ضوء الشمس (المسؤول عن تنشيط فيتامين د)

تقوس الركبة ، أروح الركبة ، تشوهات الجمجمة ، تكزز عند الرضع ، هشاشة العظام

E (توكوفيرول)

مضادات الأكسدة

الزيوت النباتية والحبوب الكاملة والخضروات الورقية والمكسراتالمشاكل العصبية وفقر الدم عند الأطفال الخدجك

يساهم في تكوين عوامل التخثر

يساعد فيتامين د على تكوين بروتين منظم في العظام

بروكلي ، كرنب بروكسيل ، ملفوف وسبانختمديد وقت التخثر

شاهد المزيد من الأطعمة الغنية بالفيتامينات.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء القدرة على الذوبان في الماء وهي أقل استقرارًا من الفيتامينات التي تذوب في الدهون. يسرد الجدول التالي الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ومصادرها الغذائية وعواقب نقص هذه الفيتامينات:

فيتامينالمهاممصادرعواقب الإعاقةج (حمض الاسكوربيك)

تشكيل الكولاجين

مضادات الأكسدة

امتصاص الحديد

عصائر الفاكهة والفاكهة ، البروكلي ، براعم بروكسل ، الفلفل الأخضر والأحمر ، البطيخ ، الفراولة ، الكيوي والبابايانزيف من الأغشية المخاطية ، وعدم كفاية التئام الجروح ، وتلين أطراف العظام وضعف وسقوط الأسنانB1 (الثيامين)استقلاب الكربوهيدرات والأحماض الأمينيةلحم الخنزير والفول وجنين القمح والحبوب المدعمةفقدان الشهية ، فقدان الوزن ، ضعف العضلات ، اعتلال الأعصاب المحيطية ، قصور القلب واعتلال الدماغ فيرنيكب 2 (ريبوفلافين)استقلاب البروتينالحليب ومنتجات الألبان والبيض واللحوم (خاصة الكبد) والحبوب المدعمةآفات على الشفتين والفم ، التهاب الجلد الدهني وفقر الدم السوي الصبغيةB3 (النياسين)

انتاج الطاقة

تخليق الأحماض الدهنية وهرمونات الستيرويد

صدور الدجاج والكبد والتونة واللحوم الأخرى والأسماك والدواجن والحبوب الكاملة والقهوة والشايالتهاب الجلد الثنائي المتماثل على الوجه والرقبة واليدين والقدمين والإسهال والخرفB6 (البيريدوكسين)استقلاب الأحماض الأمينيةلحم بقري ، سلمون ، صدر دجاج ، حبوب كاملة ، حبوب مدعمة ، موز ومكسراتإصابات الفم ، والنعاس ، والتعب ، وفقر الدم الناقص الصغر ، ونوبات الصرع عند الأطفال حديثي الولادةB9 (حمض الفوليك)

تشكيل الحمض النووي

تكوين خلايا الدم والأمعاء والأنسجة الجنينية

كبدة ، فاصولياء ، عدس ، جنين قمح ، فول سوداني ، هليون ، خس ، كرنب بروكسيل ، بروكلي وسبانخالتعب والضعف وضيق التنفس والخفقان وفقر الدم الضخم الأروماتB12 (سيانوكوبالامين)

تخليق الحمض النووي والحمض النووي الريبي

استقلاب الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية

تركيب الميالين وصيانته

اللحوم والأسماك والدواجن والحليب والجبن والبيض والخميرة الغذائية وحليب الصويا والتوفو المدعمالتعب ، والشحوب ، وضيق التنفس ، وخفقان القلب ، وفقر الدم الضخم الأرومات ، وفقدان الإحساس والوخز في الأطراف ، واضطراب في الحركة ، وفقدان الذاكرة والخرف

بالإضافة إلى تناول الأطعمة الغنية بالفيتامينات ، يمكنك أيضًا تناول المكملات الغذائية التي تحتوي عادةً على الجرعات اليومية الموصى بها من الفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم. تعرف على أنواع المكملات الغذائية المختلفة.

هل أفادتك هذة المعلومات؟

نعم / لا

رأيك مهم! اكتب هنا كيف يمكننا تحسين نصنا:

أي أسئلة؟ انقر هنا للرد.

البريد الإلكتروني الذي تريد تلقي الرد فيه:

تحقق من رسالة التأكيد التي أرسلناها إليك.

اسمك:

سبب الزيارة:

--- اختر السبب - المرض يعيش أفضلمساعدة شخص آخر اكتساب المعرفة

هل أنت متخصص في الصحة؟

لاطبيب صيدلاني ممرضة خبيرة تغذية الطب الحيوي معالج طبيعي خبيرة تجميل أخرى

فهرس

• لوتز ، كارول ؛ برزيتولسكي ، كارين. التغذية والعلاج الغذائي. 5. فيلادلفيا: ماك جراو هيل ، 2011. 90-103.
• كوزولينو سيلفيا. التوافر البيولوجي للمغذيات. الرابعة. البرازيل: Manole Ltda ، 2012. 453-477.