البوتولية مرض خطير لكنه نادر ينتج عن المادة السامة التي تنتجها بكتيريا كلوستريديوم بوتيولينوم Clostridium botulinum ، والتي يمكن العثور عليها في التربة وفي الأطعمة التي لا تحافظ عليها. يمكن أن تسبب العدوى التي تسببها هذه البكتيريا أعراضاً معدية معوية ، مثل الغثيان والقيء والإسهال ، وإذا تركت دون علاج ، فقد ينتج عنها ضعف في العضلات.
وفقا للطريقة التي تدخل بها السمية والبكتيريا الجسم ، يمكن تصنيف المرض إلى:
- التسمم الغذائي الغذائي ، الذي يكتسب الناس فيه البكتيريا عن طريق تناول طعام ملوث أو تخزينها بطريقة غير سليمة ؛
- الإصابات التسممية ، التي يصيبها كلوستريديوم بوتيولينوم الشخص عن طريق تلويث الجروح ، خاصة القرحة المزمنة أو الشقوق أو الجروح التي تسببها الإبر في متعاطي المخدرات عن طريق الحقن ؛
- يتم إصلاح التسمم الغذائي المعوي ، في البكتيريا في الأمعاء وتتكاثر ، لديها إنتاج السم وامتصاص الجسم. هذا النوع من التسمم الغذائي أكثر شيوعًا لدى الأشخاص الذين أجريت لهم جراحات في الأمعاء أو مرض كرون أو استخدموا المضادات الحيوية لفترة طويلة ، مما يؤدي إلى تغيير الجراثيم المعوية.
من المهم تحديد التسمم الغذائي من خلال فحوص الدم والميكروبيولوجيا لبدء العلاج ومنع تطور المرض ، مما قد يؤدي إلى العجز أو الوفاة.
الأعراض الرئيسية
ﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﻈﻬﺮ أﻋﺮاض اﻟﺘﺴﻤﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻣﺎ ﺑﻴﻦ 4 إﻟﻰ 36 ﺳﺎﻋﺔ ﺑﻌﺪ دﺧﻮل اﻟﺴﻤﻮم إﻟﻰ اﻟﺠﺴﻢ. كلما زاد تركيز السم في الدم ، كلما ظهرت أعراض أسرع ، أهمها:
- جفاف الفم
- رؤية مزدوجة
- سقوط الجفن العلوي
- صعوبة في التركيز على الأجسام القريبة ؛
- الغثيان.
- حمى.
- القيء.
- تشنجات.
- الإسهال.
- صعوبة في الكلام والبلع.
- ضعف تدريجي في عضلات الجهاز التنفسي.
- ضعف عضلات الساق.
مع تقدم المرض ، تصبح الأعراض أكثر حدة وموهنة ، ويرجع ذلك أساسا إلى ضعف عضلات الجهاز التنفسي ، مما يؤدي إلى صعوبة في التنفس.
في حالة التسمم الغذائي للأطفال الرضع ، والذي يتصف بالبكتيريا التي تدخل الجسم واللاحقة للسموم ، يمكن أن تتراوح الصورة السريرية من الإمساك الخفيف إلى الموت المفاجئ. لذلك ، من المهم تحديد التسمم الغذائي في وقت مبكر من الأعراض حتى يمكن إجراء العلاج. معرفة المزيد عن التسمم الغذائي الطفل.
أسباب التسمم الغذائي
وتتسبب البوتقة بشكل رئيسي في استهلاك الأغذية الملوثة بالبكتيريا وتكسيناتها. السبب الرئيسي لتسمم الأطفال في مرحلة الطفولة هو استهلاك العسل قبل السنة الأولى من العمر ، لأنه في هذه المرحلة لا يوجد لدى الطفل بعد جهاز مناعة متطور بشكل جيد ، يكون عرضة للإصابة بالعدوى من قبل البكتيريا الانتهازية.
تشكل المحفزات محلية الصنع أيضًا خطرًا كبيرًا للإصابة بـ Clostridium botulinum ، نظرًا لوجود الرطوبة والمغذيات ، وفي غياب الأكسجين ، يمكن للبكتيريا أن تتكاثر وتنتج سمومًا قادرة على مقاومة إنزيمات الجهاز الهضمي في الجسم ، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي.
الخضار والسمك والفواكه والتوابل هي المصادر الغذائية الأكثر شيوعا. قد تحتوي لحوم البقر والألبان ولحم الخنزير والدواجن وغيرها من الأطعمة على البكتيريا أو توكسين البوتولينوم. فيما يلي كيفية تجنب تلويث الطعام.
كيف يتم التشخيص؟
يتم إجراء التشخيص من التسمم الغذائي من قبل الطبيب من تحليل الأعراض التي قدمها المريض ، وكذلك اختبارات الدم أو البراز التي تشير إلى وجود البكتيريا في الجسم. بعد تشخيص المرض ، يبدأ العلاج ويفضل القيام به في المستشفى من إدارة المصل المضاد للبوتولينوم الذي يهدف إلى تحييد آثار السم في الجسم. فهم كيف يتم التعامل مع التسمم الغذائي.
كيف تتجنب
إن أفضل طريقة لمنع التسمم الغذائي هي تنظيف الطعام قبل تحضيره واستهلاكه ، بالإضافة إلى الانتباه إلى ظروف التخزين ، وعدم ترك الطعام في بيئة ذات درجة حرارة أعلى من 15 درجة مئوية ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتجنب استهلاك الأطعمة المعلبة الموجودة في علب أو أكواب مطهية ، أو التي لها تغير في الرائحة أو في جانب الطعام.
