الجهاز الهضمي ، المعروف أيضا باسم الجهاز الهضمي أو المعدي المعوي (SGI) هو واحد من النظم الرئيسية لجسم الإنسان وهو مسؤول عن معالجة الأغذية وامتصاص العناصر الغذائية ، مما يسمح للجسم بالعمل بشكل صحيح. يتكون هذا النظام من عدة أجهزة تعمل معاً لتنفيذ المهام الرئيسية التالية:
- تعزيز هضم البروتينات والكربوهيدرات والدهون من الأطعمة والمشروبات المستهلكة ؛
- امتصاص السوائل والمغذيات الدقيقة.
- توفير حاجز مادي ومناعي للكائنات الحية الدقيقة والهيئات الأجنبية والمستضدات المستهلكة بالغذاء.
بهذه الطريقة ، SGI مسؤولة عن تنظيم الأيض وجهاز المناعة من أجل الحفاظ على الأداء السليم للجسم.
أجهزة الجهاز الهضمي
يتكون الجهاز الهضمي من الأعضاء التي تسمح بتناول الطعام أو الشراب المبتلع ، وعلى طول الطريق ، امتصاص العناصر الغذائية الأساسية للتشغيل السليم للكائن الحي. يمتد هذا النظام من الفم إلى فتحة الشرج ، وأجهزته المكونة هي:
- الفم : المسؤول عن تلقي الطعام وتقليل حجم الجزيئات بحيث يمكن هضمها واستيعابها بسهولة أكبر ، بالإضافة إلى خلطها باللعاب ؛
- المريء : المسؤول عن نقل الطعام والسوائل من تجويف الفم إلى المعدة ؛
- المعدة : تلعب دورًا رئيسيًا في التخزين المؤقت وهضم الطعام الذي يتم تناوله ؛
- الأمعاء الدقيقة : مسؤولة عن معظم الهضم وامتصاص الغذاء وتتلقى إفرازات البنكرياس والكبد ، مما يساعد على هذه العملية ؛
- الأمعاء الغليظة : هذا هو المكان الذي يحدث فيه امتصاص الماء والإلكتروليتات. هذا العضو مسؤول أيضا عن تخزين المنتجات النهائية لعملية الهضم التي تخدم كوسيلة للتوليف البكتيري لبعض الفيتامينات.
- على التوالي وفتحة الشرج : هي المسؤولة عن السيطرة على التغوط.
بالإضافة إلى الأعضاء ، يتكون الجهاز الهضمي من عدة إنزيمات تضمن الهضم الصحيح للغذاء ، أهمها:
- الأميليز اللعابي ، أو ptyalin ، الموجود في الفم والمسؤول عن الهضم الأولي للنشا ؛
- البيبسين ، وهو الإنزيم الرئيسي في المعدة وهو المسؤول عن تدهور البروتين ؛
- Lipase ، وهو موجود أيضا في المعدة ويعزز الهضم الأولي للدهون. يتم إفراز هذا الإنزيم أيضًا بواسطة البنكرياس ويقوم بنفس الوظيفة ؛
- التربسين ، الذي يوجد في الأمعاء الدقيقة ويؤدي إلى تدهور الأحماض الدهنية والجليسرول.
معظم المواد الغذائية لا يمكن استيعابها في شكلها الطبيعي بسبب حجمها أو حقيقة أنها ليست قابلة للذوبان. وهكذا ، فإن الجهاز الهضمي هو المسؤول عن تحويل هذه الجسيمات الكبيرة إلى جزيئات صغيرة قابلة للذوبان وقادرة على الامتصاص بسرعة ، وهو ما يرجع أساسا إلى إنتاج أنواع مختلفة من الإنزيمات الهاضمة.
كيف يحدث الهضم
تبدأ العملية الهضمية في تناول الطعام أو الشراب وتنتهي في الإفراج عن البراز. يبدأ الهضم الكربوهيدراتي في الفم على الرغم من أن الهضم هو الحد الأدنى ، في حين يبدأ هضم البروتينات والدهون في المعدة. يحدث معظم هضم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون في الجزء الأولي من الأمعاء الدقيقة.
يختلف وقت هضم الطعام وفقًا للحجم الكلي وخصائص الطعام المستهلك ، ويمكن أن يستمر حتى 12 ساعة لكل وجبة ، على سبيل المثال.
1. الهضم في تجويف الفم والبلعوم
في الفم ، تسحق الأسنان وتسحق الطعام المبتلع إلى جزيئات أصغر ويتم ترطيب كعكة الطعام المتكونة باللعاب. بالإضافة إلى ذلك ، هناك إفراز لإنزيم هضمي ، أو الأميليز اللعابي أو ptyalin ، والذي يبدأ بهضم النشا الذي يشكل الكربوهيدرات. النشا في الهضم عن طريق عمل الأميليز هو الحد الأدنى ويتم منع نشاطه في المعدة بسبب وجود المواد الحمضية.
يعبر البلعة الغذائية البلعوم ، تحت السيطرة الطوعية ، والمريء ، تحت السيطرة اللاإرادية ، يصل إلى المعدة ، حيث يتم مزجه مع إفرازات المعدة.
2. الهضم في المعدة
في المعدة ، والإفرازات المنتجة غنية في حمض الهيدروكلوريك والانزيمات ويتم مزجها مع الطعام. في وجود الطعام في المعدة ، يفرز البيبسين ، وهو أحد الإنزيمات الموجودة في المعدة ، في شكله الخامل (البيبسين) ويتحول إلى البيبسين بفعل حمض الهيدروكلوريك. يلعب هذا الإنزيم دوراً أساسياً في عملية هضم البروتينات وتغيير شكلها وحجمها. وإلى جانب إنتاج الببسين ، هناك أيضًا إنتاج ، في كمية أقل ، من الليباز ، وهو إنزيم مسؤول عن الانحلال الأولي للدهون.
كما أن إفرازات المعدة مهمة لزيادة توافر الفيتامين B12 والكالسيوم والحديد والزنك وامتصاصه المعوي.
بعد معالجة الطعام من خلال المعدة ، يتم إطلاق طعام البلعة بكميات صغيرة في الأمعاء الدقيقة وفقًا لتقلصات المعدة. في حالة الوجبات السائلة ، يستمر إفراغ المعدة لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين ، بينما يستمر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ويختلف باختلاف الحجم وخصائص الطعام المستهلك.
3. الهضم في الأمعاء الدقيقة
الأمعاء الدقيقة هي العضو الرئيسي في عملية الهضم وامتصاص الغذاء والمغذيات وتنقسم إلى ثلاثة أجزاء: الاثني عشر ، الصائم واللفائفي. في الجزء المبكر من الأمعاء الدقيقة ، يحدث هضم وامتصاص معظم المواد الغذائية التي يتم تناولها بسبب تحفيز إنتاج الإنزيمات بواسطة الأمعاء الدقيقة والبنكرياس والمرارة نفسها.
يفرز الكبد والمرارة الصفراء ويسهل عملية الهضم والامتصاص من الدهون والكوليسترول والفيتامينات التي تذوب في الدهون. والبنكرياس مسؤول عن إفراز الإنزيمات القادرة على هضم جميع العناصر الغذائية الرئيسية. إن الإنزيمات التي تنتجها الأمعاء الدقيقة تقلل من الكربوهيدرات ذات الوزن الجزيئي الصغير والببتيدات ذات الحجم المتوسط والكبير ، بالإضافة إلى الدهون الثلاثية التي تتحلل في الأحماض الدهنية الحرة والوحيدات الأحادية.
اكتمال معظم عملية الهضم في الاثني عشر والصائم العلوي ، وامتصاص معظم المواد الغذائية يكاد يكون كاملا بحلول الوقت الذي تصل فيه المواد منتصف الصائم. يؤدي دخول الأطعمة المهضومة جزئيًا إلى تحفيز إفراز العديد من الهرمونات وبالتالي الإنزيمات والسوائل التي تتداخل مع الحركة الهضمية والشبع.
في جميع أنحاء الأمعاء الدقيقة يتم امتصاص جميع المغذيات الكبيرة ، والفيتامينات ، والمعادن ، والعناصر النزرة والسوائل قبل الوصول إلى القولون. يمتص القولون والمستقيم معظم السوائل المتبقية من الأمعاء الدقيقة. يمتص القولون الشوارد وكمية صغيرة من المواد الغذائية المتبقية.
يتم تخمير الألياف المتبقية ، والنشويات المقاومة ، والسكر والأحماض الأمينية عن طريق حدود الفرشاة في القولون ، مما يؤدي إلى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة والغاز. الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تساعد في الحفاظ على وظيفة المخاطية الطبيعية ، وتحرر كمية صغيرة من الطاقة من بعض الكربوهيدرات والأحماض الأمينية المتبقية ، وتسهل امتصاص الملح والماء.
تستغرق محتويات الأمعاء من 3 إلى 8 ساعات للوصول إلى الصمام اللفائفي ، والذي يعمل على الحد من كمية المادة المعوية التي تمر من الأمعاء الدقيقة إلى القولون ويمنع عودتها.
ما يمكن أن تتداخل مع الهضم
هناك عدد من العوامل التي يمكن أن تؤدي إلى عدم إجراء عملية الهضم بشكل صحيح ، مما يؤدي إلى عواقب صحية على الشخص. بعض العوامل التي يمكن أن تؤثر على عملية الهضم هي:
- كمية وتكوين الغذاء المبتلع ، لأن عملية الهضم يمكن أن تكون أسرع أو أبطأ ، اعتمادًا على سمة الطعام ، مما قد يؤثر على الإحساس بالشبع ، على سبيل المثال.
- العوامل النفسية مثل المظهر والرائحة وطعم الطعام. وذلك لأن هذه الأحاسيس تزيد من إنتاج اللعاب وإفرازات المعدة ، إلى جانب تفضيل النشاط العضلي لـ SGI ، مما يؤدي إلى عدم هضم الطعام واستيعابه. في حالة العواطف السلبية ، مثل الخوف والحزن ، على سبيل المثال ، يحدث العكس: هناك انخفاض في إطلاق إفرازات المعدة وكذلك انخفاض في حركات الأمعاء التمعجية.
- Microbiota الهضمي ، والتي يمكن أن تتداخل مع استخدام المضادات الحيوية ، مما يحفز المقاومة البكتيرية ، أو الحالات التي تؤدي إلى انخفاض إنتاج حمض الهيدروكلوريك من خلال المعدة ، مما قد يؤدي إلى التهاب المعدة.
- معالجة الأغذية ، لأن طريقة تناول الطعام يمكن أن تتداخل مع سرعة الهضم. عادة ما يتم هضم الأطعمة المطبوخة أسرع من تلك التي تستهلك الخام ، على سبيل المثال.
إذا لوحظ وجود أعراض متعلقة بالجهاز الهضمي ، مثل الغاز المفرط وحرقة المعدة والشعور بانتفاخ البطن والإمساك والإسهال ، على سبيل المثال ، من المهم الذهاب إلى أخصائي أمراض الجهاز الهضمي لإجراء اختبارات لتحديد سبب الأعراض وبدء أفضل علاج.
