3 حيل كبيرة لإثراء الأطعمة بالحديد للمساعدة في علاج فقر الدم هي:
- طهي الطعام في وعاء حديدي.
- تناول كوب من عصير البرتقال أو الليمون عندما تستهلك الأطعمة الغنية بالحديد من مصدر الخضروات ؛
- صنع عصائر الفواكه مع الخضار مثل عصير الأناناس مع البقدونس.
هذه التدابير بسيطة ويمكن أن تساعد في علاج فقر الدم بسبب نقص الحديد بسهولة أكبر.
كيفية تحسين امتصاص الحديد
نصيحة قيمة للغاية لتحسين امتصاص الحديد هي عدم خلط الحليب أو مشتقات الحليب مع الأطعمة الغنية بالحديد لأن الكالسيوم الموجود في هذه الأطعمة يقلل من امتصاص الحديد.
عند اتباع نظام غذائي غني بالحديد ، يجب اتباعه لمدة 3 أشهر على الأقل ، لمراقبة علامات الانتعاش. في نهاية هذه الفترة ، ينبغي تكرار اختبار الدم.
الأطعمة الغنية بالحديد
قد تكون الأطعمة الغنية بالحديد من أصل حيواني أو نباتي ، ولكنها تحتوي على كمية متفاوتة من الحديد ، ولا يمتص الجسم إلا نسبة صغيرة منها. لذلك ، من المهم معرفة كيفية زيادة الامتصاص.
تميل أغذية الخضروات الغنية بالحديد إلى أن تكون أحلكها ، مثل البنجر أو السبانخ أو الجرجير. ولكن ، يتم امتصاص الحديد فقط من قبل الجسم في وجود فيتامين C. لذلك فإن الخدعة لإثراء الأطعمة في الحديد هي إضافة الفاكهة الطازجة في السلطة ، مثل الأناناس ، على سبيل المثال ، أو مرافقة السلطة أو حساء من الخضار مع كوب من عصير البرتقال.
يمتص الحديد الموجود في اللحوم بشكل طبيعي ، دون الحاجة إلى فيتامين ج أو أي طعام آخر ، وأكثر تركيزًا في الأطفال ، مثل الكبد. ومع ذلك ، فإن زيادة كمية اللحوم في النظام الغذائي يمكن أن ترفع أيضًا مستوى الكولسترول ، لذلك فإن الحيلة هي استخدام مقلاة الحديد لطهي الطعام ، خاصةً بعض الأطعمة التي تفتقر إلى الحديد مثل الأرز أو المعكرونة.
هذه النصائح مهمة بشكل خاص للنباتيين.
عواقب نقص الحديد في الغذاء
يمكن أن يسبب نقص الحديد في الدم فقر الدم ، مما يجعل الشخص يشعر بالتعب الشديد والنعاس ، وفي حالات أكثر تقدما ، ينتج آلام في العضلات في جميع أنحاء الجسم.
من الحقائق المهمة جدًا التي يجب أخذها في الاعتبار أنه في بعض الأحيان قد تكون الصعوبة في امتصاص الحديد ناتجة عن نقص فيتامين ب 12 ، المعروف باسم فقر الدم الخبيث ، وليس بسبب العرض الصحيح للحديد. في هذه الحالات ، من المهم تصحيح هذا النقص قبل زيادة المعروض من الحديد في الغذاء.
متى تأخذ مكملات الحديد
استخدام مكملات الحديد العلاجية هو بديل يستخدم على نطاق واسع من قبل الأطباء في حالات فقر الدم ، ولكن يجب أن يكون مصحوبًا بإعادة التثقيف الغذائي حتى لا يعيد فقر الدم تثبيته.
