الأطعمة المنبثقة هي البذور التي تنبت لبدء تكوين النبات ، وعندما تستهلك في هذه المرحلة توفر المواد المغذية مثل البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن الهامة للجسم ، ويتم هضمها بسهولة في الأمعاء.
هذه الأطعمة يمكن أن تنتج بسهولة في المنزل لاستخدامها في العصائر والسلطات والفطائر والبوابات ، وكذلك في الحساء والصلصات واليخنة ، ويمكن استخدامها لإنتاج حليب الخضروات.
1. سهل الهضم
تزيد عملية الإنبات من نشاط إنزيمات البذور ، وهي بروتينات تسهل عملية الهضم وتزيد من امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء. لا تحتوي الأطعمة المطبوخة على هذه الإنزيمات لأنه يتم إبطال مفعولها في درجات حرارة مرتفعة ، وبالتالي فإن الحبوب النابتة ، التي يمكن أن تؤكل نيئة ، هي مصادر لهذا النوع من البروتين.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تسبب الأطعمة المنبتة غازات معوية ، وهو أمر شائع عند استهلاك الأطعمة مثل الفول المطبوخ أو العدس أو الحمص.
2. امتصاص أفضل من المواد الغذائية
الأطعمة المنتشرة تزيد من امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء من خلال كونها غنية بالأنزيمات وسوء في العوامل المضادة للتغذية ، وهي مواد مثل حمض الفايتيك والتانين التي تقلل من امتصاص المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك.
بعد حوالي 24 ساعة يتم وضع البذور في الماء ، وقد تم بالفعل استهلاك هذه البذور سيئة لعملية الإنبات ، لم تعد تلحق الضرر امتصاص المواد الغذائية للجسم.
3. عمل قوي مضاد للأكسدة
بعد بضعة أيام من الإنبات ، يزداد محتوى الفيتامين بشكل كبير في البذور ، خاصة الفيتامينات A و B و C و E ، التي تتمتع بقوة عالية مضادة للأكسدة. من خلال استهلاك المزيد من هذه الفيتامينات ، يقوي جهاز المناعة ويتجنب الأمراض مثل السرطان والشيخوخة المبكرة ومشاكل القلب والالتهابات.
4. مصدر الألياف
ولأنها تؤكل نيئًا وطازجًا ، فإن البذور النابتة غنية بالألياف ، والتي تجلب فوائد مثل تقليل الجوع ، وزيادة الشعور بالشبع ، والحد من امتصاص الدهون والسموم في الجسم وتحسين العبور المعوي. انظر أي الأطعمة عالية في الألياف.
5. يساعد على إنقاص الوزن
الحبوب المنقولة منخفضة في السعرات الحرارية والألياف عالية ، وبالتالي تساعد في عملية فقدان الوزن. من الممكن الحصول على مزيد من الشبع واستهلاك عدد أقل من السعرات الحرارية من خلال تضمين الإنبات في الطعام ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية التي من شأنها تحسين عملية التمثيل الغذائي وتعزيز فقدان الوزن. شاهد 10 أطعمة أخرى تساعدك على إنقاص الوزن.
الأطعمة التي يمكن أن تنبت
الأطعمة التي يمكن إنباتها هي:
- البقوليات: الفاصوليا ، البازلاء ، فول الصويا ، الحمص ، العدس ، الفول السوداني.
- الخضار: البروكلي ، الجرجير ، الفجل ، الثوم ، الجزر ، البنجر.
- بذور: الكينوا ، بذور الكتان ، اليقطين ، عباد الشمس والسمسم.
- البذور الزيتية: الجزر الأبيض والكاجو واللوز والجوز.
عند استخدامها في الحساء أو الأوعية المقاومة للحرارة أو غيرها من الأطباق الساخنة ، يجب إضافة الحبوب النابتة فقط في نهاية الطهي لتجنب فقدان المواد المغذية بسبب ارتفاع درجات الحرارة أثناء التحضير.
كيف تنبت الطعام في المنزل
لإنقاص الأطعمة في المنزل ، يجب عليك القيام بالخطوات التالية:
- ضع واحدة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البذور أو الحبوب المختارة في وعاء أو وعاء من الزجاج النظيف وتغطى بالماء المصفى.
- تُغطى جرة الزجاج بقطعة قماش نظيفة وتترك البذور تنقع لمدة 8 إلى 12 ساعة في مكان مظلم.
- صب الماء الذي أصبحت البذور غارقة وشم البذور بدقة تحت صنبور.
- ضع البذور في علبة زجاجية عريضة الفم ، وغطى فم الإناء مع شاشة أو مشبك مرن.
- ضع الوعاء المنحدر في مصرف لتجفيف الماء الزائد ، مع تذكر إبقاء الزجاج في مكان مظلل وبارد.
- شطف البذور في الصباح وفي الليل ، أو على الأقل 3 مرات في اليوم في الأيام الأكثر سخونة ، وإعادة جرة الزجاج إلى المنحدر لتصريف المياه الزائدة.
- بعد حوالي 3 أيام ، تبدأ البذور في الإنبات ويمكن استهلاكها بالفعل.
وقت الإنبات يختلف وفقا لعوامل مثل نوع البذور ، ودرجة الحرارة المحلية والرطوبة. بشكل عام ، تكون البذور في أقصى قدر من الفعالية ويمكن أن تستهلك بمجرد أن تقوم بالإشارة والإنبات ، وهو عندما يخرج برعم صغير من البذرة.
Crudivores النباتيون هم النباتيون الذين يستهلكون الأطعمة النيئة فقط. إليك كيفية القيام بهذا النظام الغذائي بالنقر هنا.
