لتحسين امتصاص الحديد في القناة الهضمية ، يجب على المرء استخدام استراتيجيات مثل تناول الفواكه الحمضية مثل البرتقال والأناناس والأكرولا جنبا إلى جنب مع الأطعمة الغنية بالحديد وتجنب الاستخدام المتكرر للأدوية المضادة للحموضة مثل أوميبرازول و Pepsamar.
يكون امتصاص الحديد أسهل عندما يكون في شكل الهيم ، وهو موجود في الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل اللحوم والكبد وصفار البيض. بعض الأطعمة النباتية مثل التوفو واللفت والفاصوليا ، تحتوي أيضا على الحديد ، ولكن نوع الحديد غير الهيم ، الذي يمتص الأمعاء بكميات أصغر.
الحيل لزيادة امتصاص الحديد
بعض النصائح لزيادة امتصاص الحديد في الأمعاء هي:
- تناول الفواكه الغنية بفيتامين C مثل البرتقال والكيوي والأرزولا ، إلى جانب الأطعمة الغنية بالحديد.
- تجنب تناول الحليب ومنتجات الألبان معاً في الوجبات الرئيسية ، لأن الكالسيوم يقلل من امتصاص الحديد ؛
- تجنب شرب القهوة والشاي جنبا إلى جنب مع الأطعمة الغنية بالحديد لأنها تحتوي على مواد تسمى بوليفينول التي تقلل من امتصاص الحديد.
- تجنب الاستخدام المستمر للأدوية ضد حرقة المعدة ، لأن الحديد يمتص بشكل أفضل مع حموضة المعدة.
- تناول الأطعمة الغنية في fructooligosaccharides ، مثل فول الصويا ، الخرشوف ، الهليون ، endive ، الثوم والموز.
النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من فقر الدم يمتصون بشكل طبيعي المزيد من الحديد لأن نقص الحديد يسبب الأمعاء لاستيعاب كميات أكبر من الحديد.
الأطعمة الغنية بالحديد
الأطعمة الرئيسية الغنية بالحديد هي:
أصل حيواني: اللحوم الحمراء ، الدواجن ، الأسماك ، القلب ، الكبد ، الجمبري وسرطان البحر.
الأصل النباتي: التوفو ، والمكسرات ، وبذور الكتان ، والسمسم ، واللفت ، والكزبرة ، والمشروم ، والفاصوليا ، والبازلاء ، والعدس ، والأرز البني ، والقمح الكامل وصلصة الطماطم.
لمكافحة فقر الدم ، من المهم أن جميع الوجبات تحتوي على الأطعمة الغنية بالحديد ، بحيث أن الأمعاء يزيد من امتصاص هذا المعدن ويمكن للجسم التغلب على فقر الدم وتجديد مخزونه.
انظر أيضا:
- الأطعمة الغنية بالحديد
- 3 حيل لإثراء الأطعمة بالحديد
-
فهم كيف يحدث امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء
