الكرز هو فاكهة غنية بالبوليفينول والألياف وفيتامين أ وج وبيتا كاروتين ، مع خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، والتي تساعد في مكافحة الشيخوخة المبكرة ، وأعراض التهاب المفاصل والنقرس ، وفي تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، كما أنه يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم ، وهي ضرورية لتقلص العضلات ، ووظيفة الأعصاب وتنظيم ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكرز أيضًا مصدرًا جيدًا للتربتوفان والسيروتونين والميلاتونين التي تؤثر على الحالة المزاجية والنوم ، ويمكن أن تساعد في علاج الاكتئاب والأرق.
لاستهلاك الكرز من المهم أن تكون الفاكهة طازجة ، والتي يمكن التحقق منها من خلال السيقان الخضراء ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب تخزينها في الثلاجة لزيادة العمر الافتراضي وتقليل خسائر فيتامين سي التي تحدث مع مرور الوقت.
يمكن العثور على فاكهة الكرز الطبيعية في محلات السوبر ماركت أو محلات البقالة.
الفوائد الرئيسية للكرز هي:
1. يساعد في السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم
يحتوي الكرز على مادة البوليفينول في تركيبته مثل حمض الكلوروجينيك الذي يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر والأنسولين في الدم ، وتجنب الارتفاع المفاجئ في سكر الدم أو انخفاضه
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأنثوسيانين الموجود في الكرز له تأثير مضاد للأكسدة يعمل عن طريق تثبيط الإنزيمات المهمة التي تسبب مرض السكري من النوع 2 ، والتحكم في امتصاص الجلوكوز ، وبالتالي يساعد الكرز أيضًا في الوقاية من مرض السكري.
2. يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية
ولأنه غني بالأنثوسيانين ، فإن الكرز يساعد في السيطرة على الكوليسترول الضار المسؤول عن تكوين لويحات دهنية في الشرايين ، وبالتالي يساعد على منع تصلب الشرايين ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل احتشاء عضلة القلب أو السكتة الدماغية.
من مضادات الأكسدة القوية الأخرى الموجودة في الكرز فيتامين C الذي يساعد على تقليل تلف الخلايا والحفاظ على صحة الأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، تظهر بعض الدراسات أنه بسبب بوتاسيوم الكرز ، فإن تناول جرعة واحدة من عصير الكرز 300 مل يوميًا يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم ، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
3. محاربة التهاب المفاصل والنقرس
نظرًا لتأثيراته القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ، يمكن أن يقلل الكرز من الإجهاد التأكسدي والتهاب المفاصل ، مما يمنع أو يقلل من أعراض التهاب المفاصل أو هشاشة العظام مثل الألم أو تصلب المفاصل.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن فيتامين C الموجود في الكرز له تأثير مضاد للأكسدة يؤدي إلى زيادة التخلص من حمض البوليك في البول ، كما أنه مفيد جدًا لمن يعانون من النقرس ، وهو نوع من التهاب المفاصل الناجم عن تراكم البوليك. حمض يمكن أن يسبب تورم والتهاب وألم شديد في المفاصل.
شاهد الفيديو مع أخصائية التغذية تاتيانا زانين عن الأطعمة المفيدة لمرض النقرس:
4. يحسن نوعية النوم
يحتوي الكرز على مادة التربتوفان ، وهو هرمون مهم لإنتاج الميلاتونين ، وهو هرمون ينتجه الجسم بشكل طبيعي لتحفيز النوم ، وبالتالي ، يمكن أن تساعد هذه الفاكهة في محاربة الأرق من خلال تحسين نوعية النوم.
تشير بعض الدراسات إلى أن شرب عصير الكرز في الصباح ومرة أخرى قبل النوم بساعة إلى ساعتين يزيد من مدة وجودة النوم.
5. يقلل من آلام العضلات بعد التمرين
يمكن أن تساعد المركبات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة الموجودة في الكرز في تخفيف آلام العضلات وتآكل الخلايا والالتهابات بعد التمرين.
تظهر بعض الدراسات أنه نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ، فإن عصير الكرز الحامض ومسحوق مستخلص الكرز المر يسرع من استعادة العضلات ويمنع فقدان القوة ويحسن الأداء لدى نخبة الرياضيين ، مثل راكبي الدراجات وعدائي الماراثون.
6. يحسن صحة العين
الكرز غني بالبيتا كاروتين ، وهو مقدمة لفيتامين أ المهم للحفاظ على الرؤية ، وخاصة الرؤية الليلية وبالتالي يساهم في تحسين صحة العين. بالإضافة إلى بيتا كاروتين ، يحتوي الكرز أيضًا على فيتامين أ في تركيبته ، مما يزيد من حماية العين ويمنع مشاكل الرؤية مثل جفاف العين والعمى الليلي.
7. محاربة الاكتئاب
يحتوي الكرز على مادة التربتوفان ، وهو حمض أميني يساعد على إنتاج هرمون السيروتونين ، وهو هرمون ينظم الحالة المزاجية والتوتر وفرط النشاط ، وبالتالي فإن تناول هذه الفاكهة يمكن أن يزيد من كمية السيروتونين في الجسم مما يساعد على علاج الاكتئاب والقلق والاكتئاب. .
8. يمنع مرض الزهايمر
تظهر بعض الدراسات أن البوليفينول الكرز يمكن أن يقلل من فقدان الذاكرة ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ، من خلال تحسين عمل الخلايا العصبية في الدماغ ، والتواصل بين الدماغ وبقية الجسم والمساعدة في معالجة المعلومات الجديدة بكفاءة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإثبات هذه الفائدة.
9. يحسن عمل الجهاز الهضمي
يحتوي الكرز أيضًا على ألياف لها خاصية ملين ، والتي يمكن أن تحسن صحة الجهاز الهضمي وتحارب الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم البوليفينول الكرز في توازن فلورا الجهاز الهضمي ، مما يساهم في الأداء السليم للجهاز الهضمي.
10. يحسن جودة البشرة
لأنه غني بالبيتا كاروتين وفيتامين A و C ، وهي مضادات الأكسدة ، يساعد الكرز في محاربة الجذور الحرة التي تسبب شيخوخة الجلد.
يحفز فيتامين C الموجود في الكرز أيضًا إنتاج الكولاجين عن طريق الجلد ، مما يقلل من الترهل وظهور التجاعيد وخطوط التعبير وفيتامين أ يحمي البشرة من التلف الناتج عن أشعة الشمس فوق البنفسجية.
بالإضافة إلى ذلك ، تعمل فيتامينات الكرز أيضًا على تحسين جودة الأظافر والشعر.
11. يساعد على محاربة السرطان
تظهر بعض الدراسات المختبرية التي تستخدم خلايا سرطان الثدي والبروستاتا أن مادة البوليفينول الكرز يمكن أن تساعد في إبطاء الانتشار وزيادة موت الخلايا من هذه الأنواع من السرطان. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة لدراسات على البشر تثبت هذه الفائدة.
جدول المعلومات الغذائية
يوضح الجدول التالي التركيب الغذائي لـ 100 غرام من الكرز الطازج.
عناصر
الكمية لكل 100 جرام
طاقة
67 كالوري
ماء
82.6 جرام
البروتينات
0.8 جرام
الكربوهيدرات
13.3 جرام
ألياف
1.6 جرام
فيتامين أ
24 ميكروغرام
فيتامين ب 6
0.04 ميكروغرام
فيتامين سي
6 مجم
بيتا كاروتين
141 ميكروغرام
حمض الفوليك
5 مكغ
التربتوفان
0.1 مجم
الكالسيوم
14 مجم
الفوسفور
15 مجم
المغنيسيوم
10 مجم
البوتاسيوم
210 مجم
صوديوم
1 مجم
من المهم ملاحظة أنه للحصول على جميع الفوائد المذكورة أعلاه ، يجب أن يكون الكرز جزءًا من نظام غذائي متوازن وصحي.
كيف تستهلك
يمكن تناول الكرز نيئًا كحلوى للوجبات الرئيسية أو الوجبات الخفيفة ، ويمكن أيضًا استخدامه في السلطات أو لصنع العصائر أو الفيتامينات أو المربى أو الحلويات أو الكعك أو الشاي. فيما يلي كيفية تحضير شاي الكرز.
الوجبة اليومية الموصى بها هي حوالي 20 حبة كرز في اليوم ، أي ما يعادل كأس من هذه الفاكهة ، ولتعزيز الفوائد ، يجب عدم إزالة القشور قبل الاستهلاك.
وصفات الكرز الصحية
بعض وصفات الكرز سريعة وسهلة التحضير ومغذية:
عصير كرز
مكونات
- 500 غرام من الكرز منزوع النوى ؛
- 500 مل من الماء
- السكر أو التحلية حسب الرغبة ؛
- ثلج حسب الرغبة.
وضع التحضير
تغلب على جميع المكونات في الخلاط ثم تشرب.
موس الكرز
مكونات
- 1 كوب كرز
- 300 غرام من اللبن الزبادي اليوناني.
- 1 علبة أو ورقة من الجيلاتين غير المنكه ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
وضع التحضير
انزع حبات الكرز من الكرز واضربها في الخلاط مع اللبن. يُذوّب الجيلاتين في الماء ويُضاف إلى المزيج مع التحريك جيدًا حتى يصبح ناعمًا. خذها إلى الثلاجة لتجميدها وتقديمها.
جيلي الكرز والشيا
مكونات
- 2 كوب من الكرز منزوع النواة.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني أو الديميرارا ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا.
وضع التحضير
ضعي الكرز والسكر والماء في مقلاة ، واتركيها تنضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تتكثف ، وتذكر أن تقلب حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.
عندما يثخن الخليط ، أضيفي بذور الشيا واطهيه لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، حيث ستساعد الشيا على تكثيف الهلام. يرفع عن النار ويخزن في زجاجة معقمة. لتعقيم الكوب والغطاء ، ضعه في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
هل أفادتك هذة المعلومات؟
نعم / لا
رأيك مهم! اكتب هنا كيف يمكننا تحسين نصنا:
أي أسئلة؟ انقر هنا للرد.
البريد الإلكتروني الذي تريد تلقي الرد فيه:
تحقق من رسالة التأكيد التي أرسلناها إليك.
اسمك:
سبب الزيارة:
--- اختر السبب - المرض يعيش أفضلمساعدة شخص آخر اكتساب المعرفة
هل أنت متخصص في الصحة؟
لاطبيب صيدلاني ممرضة خبيرة تغذية الطب الحيوي معالج طبيعي خبيرة تجميل أخرى
فهرس
- كيلي ، دارشان س. وآخرون. مراجعة الفوائد الصحية للكرز. العناصر الغذائية. 10 ؛ 3 ؛ 1-22 ، 2018
- CÁSEDAS ، Guillermo ؛ وآخرون. الخصائص الحيوية والوظيفية لعصير الكرز الحامض (Prunus cerasus). الغذاء والوظيفة. 7. 11 ؛ 4675-4682، 2016
- OGUR ، Recai ؛ وآخرون. تقرير: التحقيق في الآثار المضادة للسرطان من الكرز في المختبر. علوم باك جيه فارم .27.3 ؛ 587-592، 2014
- سيلفا ، جونكالو ر. وآخرون. يستهدف مستخلص الكرز الحلو السمات المميزة للسرطان في خلايا البروستاتا: تضاؤل القدرة على البقاء ، وزيادة موت الخلايا المبرمج واستقلاب الحالة للجلوكوز المكبوت. التغذية والسرطان. 1-15 ، 2019
- LAGE ، Nara N. ؛ وآخرون. تُظهر الفينولات الكرز الحلو الداكن (Prunus avium) المخصب في الأنثوسيانين نشاطًا معززًا ضد الأنواع الفرعية لسرطان الثدي الأكثر عدوانية دون سمية لخلايا الثدي الطبيعية. مجلة الأطعمة الوظيفية. 64. 103710 ؛ 1-14 ، 2020
