البرغل ، ويسمى أيضًا القمح ، هو حبة كاملة تشبه الكينوا والأرز البني ، وغنية بفيتامينات ب ، والألياف ، والبروتينات ، والمعادن ، وبالتالي فهي تعتبر غذاءً مغذيًا للغاية. بسبب تركيبته ، يساعد البرغل على تحسين عمل الأمعاء ، ويحفز جهاز المناعة ويزيد من إنتاج الطاقة ، ويمكن تناوله في السلطات على سبيل المثال.
تتميز هذه الحبوب بقيمة غذائية عالية وسهلة التحضير ويمكن استخدامها كمصدر للكربوهيدرات والألياف في أطباق نباتية مختلفة على سبيل المثال.على الرغم من كونه غذاءً غنيًا جدًا ، إلا أنه لا ينبغي تناول البرغل من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل الغلوتين ، لأنه حبوب مصنوعة من القمح ، ومن قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، مثل القولون العصبي ، على سبيل المثال ، بسبب كمية كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان.
فوائد البرغل
يحتوي البرغل على كمية قليلة من الدهون وكميات كبيرة من الألياف والبروتين والمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك ، ويعتبر غذاءً مغذيًا للغاية. الفوائد الصحية الرئيسية للبرغل هي:
- تحسين أداء الأمعاء لأنها غنية بالألياف ؛
- يعزز أداء العضلات واستعادة العضلات بعد النشاط البدني ، على سبيل المثال ، بسبب وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم ؛
- لأنه يحتوي على الحديد والزنك ، فإنه يحفز عمل الجهاز المناعي.
- يزيد من إنتاج الطاقة ، حيث أنه غني بفيتامينات ب ، بالإضافة إلى الحفاظ على صحة الجلد والجهاز العصبي. تعرف على الفوائد وأين تجد فيتامينات ب ؛
- يقوي العظام ، حيث يحتوي على كميات جيدة من المغنيسيوم ؛
- يمنع مشاكل القلب والأوعية الدموية ، حيث أنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، ويمنع الالتهابات المحتملة للأوردة والشرايين ، بالإضافة إلى عدم احتوائه على دهون.
نظرًا لوجود كمية كبيرة من الألياف والمعادن ، فإن البرغل ، بالإضافة إلى تحسين عمل الأمعاء ، قادر على تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاحتوائه على حمض الفوليك في تركيبته ، فإنه يعد خيارًا غذائيًا جيدًا للحوامل ، لأن هذا الفيتامين ضروري للنمو الصحيح للجهاز العصبي للطفل. اعرف المزيد عن حمض الفوليك في الحمل.
الجدول الغذائي البرغل
المعلومات الواردة في الجدول التالي تشير إلى 100 جرام من البرغل:
كيف تصنع
تحضير البرغل هو نفس تحضير الكينوا أو الكسكوس المغربي على سبيل المثال ، ويستمر حوالي 5 إلى 20 دقيقة حسب نوع البرغل المستخدم. لتحضير البرغل ، ما عليك سوى إضافة كوب من البرغل إلى كوبين من الماء المغلي وتركه على النار حتى تنضج الحبوب.
عندما يكون البرغل طريًا ، يمكن تناوله بالفعل ، فهو بديل مغذي وصحي جدًا للمعكرونة ، على سبيل المثال ، ويمكن استخدامه كمرافق أو لصنع السلطات.
هل أفادتك هذة المعلومات؟
نعم / لا
رأيك مهم! اكتب هنا كيف يمكننا تحسين نصنا:
أي أسئلة؟ انقر هنا للرد.
البريد الإلكتروني الذي تريد تلقي الرد فيه:
تحقق من رسالة التأكيد التي أرسلناها إليك.
اسمك:
سبب الزيارة:
--- اختر السبب - المرض يعيش أفضلمساعدة شخص آخر اكتساب المعرفة
هل أنت متخصص في الصحة؟
لاطبيب صيدلاني ممرضة خبيرة تغذية الطب الحيوي معالج طبيعي خبيرة تجميل أخرى
فهرس
- مجلس أغذية القمح. حبيبات الحقيقة. متوفر في: . تم الوصول إليه في 14 مايو 2019
- ارتاس ، نيلجون. تركر ، سلمان. تزيد عمليات البرغل من قيمة التغذية: دور محتمل في قابلية هضم البروتين في المختبر ، وحمض الفيتيك ، ونشاط مثبط التربسين ، والتوافر الحيوي للمعادن. J Food Sci Technol. المجلد 51. الطبعة السابعة ؛ 1401-1405 ، 2014
- تايسر كابا ، زينب ؛ BOYACIOGLU ، حكمت ؛ بوياكيوغلو ، ديليك. المكونات الصحية النشطة بيولوجيا من البرغل. المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية. المجلد 63. الطبعة الثانية ؛ 250-256 ، 2012
- بيرام مصطفى. تطبيق تقنية البرغل على برامج المعونة الغذائية. عالم أغذية الحبوب. المجلد 52. 5 ed ؛ 249-256، 2007
- HEALTHLINE. ما هو برغل القمح؟ كل ما تحتاج إلى معرفته. متوفر في: . تم الوصول إليه في 15 مايو 2019
- فرانكو ، جيلهيرم. جدول التركيب الكيميائي للغذاء. 9 إد. ساو باولو: أثيناو ، 2008. 73 ؛ 116.
