ستيفيا هو التحلية الطبيعية التي لا تضر بالصحة ويمكن استخدامها لتحل محل السكر في العصائر والشاي والكعك وغيرها من المستحضرات الحلوة. يتم إنتاجه من مصنع Stevia Rebaudiana Bertoni كما تم استخدامه في العديد من المنتجات الصناعية مثل المشروبات الغازية والعصائر المصنعة والشوكولاتة والجيلاتين والشاي.
يصنع ستيفيا من جلايكوسيد ستيفيول ، الذي لا يحتوي على سعرات حرارية ولديه قوة تحلية تصل إلى 300 مرة أكثر من السكر العادي. يمكن العثور عليها في مسحوق أو قطرات ، وهي متوفرة في محلات السوبر ماركت ومتاجر المنتجات الطبيعية. لتجنب المذاق المر الذي تشعر به عادة عندما تستهلك ستيفيا ، يجب عليك شراء مستخلص ستيفيا ، الذي يعتمد فقط على rebaudioside ، وهو أحلى مركب في النبات. انظر المحليات الطبيعية والصناعية الأخرى.
كيف تستعمل
يمكن استخدام Stevia بشكل يومي لتحلية أي طعام أو مشروب ، مثل القهوة والشاي ، على سبيل المثال. علاوة على ذلك ، بما أن خصائص ستيفيا تظل ثابتة في درجات الحرارة المرتفعة ، يمكن استخدامها أيضًا في عملية صنع الكعك ، خبز الكعك ، على سبيل المثال.
من المهم أن نتذكر ، مع ذلك ، أن 1 غرام من ستيفيا يساوي 300 غرام من السكر ، أي أنه لا يأخذ العديد من قطرات أو ملاعق ستيفيا للطعام أو الشراب لتكون حلوة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام هذا التحلية الطبيعية وفقًا لتوجيهات اختصاصي التغذية ، خاصةً إذا كان الشخص مصابًا بمرض أساسي مثل السكري أو ارتفاع ضغط الدم ، أو هو حامل ، على سبيل المثال.
فوائد ستيفيا
بالمقارنة مع المحليات الصناعية ، مثل سيكلامات الصوديوم والأسبارتام ، فإن ستيفيا لديه المزايا التالية:
- المساعدة في تنظيم الشهية عن طريق الحد من الجوع.
- المساعدة في فقدان الوزن لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية ويساعد على تقليل الرغبة في تناول الحلويات.
- يمكن استخدامه في المستحضرات التي سيتم طهيها أو خبزها في الفرن ، لأن ستيفيا يبقى مستقرًا في درجات حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية ؛
- مساعدة في السيطرة على المشاكل مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة.
ويتراوح سعر التحلية ستيفيا من 4 دولار إلى 15 دولار ، اعتمادا على حجم الزجاجة وحيث يتم شراؤها ، وهو أرخص من شراء السكر العادي ، حيث هناك حاجة إلى بضع قطرات فقط لتحلية الطعام ، مما يجعل التحلية تدوم لفترة طويلة.
الآثار الجانبية وموانع الاستعمال
بشكل عام ، يعتبر استخدام ستيفيا آمنًا للصحة ، ولكن في بعض الحالات قد تحدث آثار جانبية مثل الغثيان وآلام العضلات والضعف والدوار والحساسية.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب استخدامه فقط في الأطفال أو النساء الحوامل أو في حالات مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم كما هو موصى به من قبل الطبيب أو اختصاصي التغذية لأنه قد يؤدي إلى انخفاض في نسبة السكر في الدم أو ضغط الدم أكبر من المعدل الطبيعي. ، وضع صحة الشخص في خطر.
هناك أثر جانبي آخر للستيفيا هو أنه يمكن أن يؤثر على وظائف الكلى ويجب استخدامه بحذر وفقط تحت سيطرة الطبيب في حالات أمراض الكلى. اطّلع على أكثر 5 أسئلة شائعة حول التحلية ستيفيا.
