البنجر هو جذر له طعم ترابي ، محلى قليلاً ويمكن أن يؤكل مطبوخًا أو نيئًا في السلطة وحتى في عصير الفاكهة ، على سبيل المثال. أنه جيد جدا ، غني بمضادات الأكسدة ويرتبط مع منع التغيرات الخلوية والتدهور ، لذلك يرتبط الوقاية من السرطان.
بالإضافة إلى ذلك فإنه يجلب العديد من الفوائد الصحية ، مثل:
- يقلل من ارتفاع ضغط الدم : يحتوي على نترات تساعد على استرخاء الأوعية الدموية.
- يحسن أداء التدريب : عن طريق الاسترخاء في الأوعية الدموية يسمح لمزيد من العناصر الغذائية للوصول إلى العضلات.
- يقوي جهاز المناعة : فهو غني بالزنك ينشط الهرمون الذي يزيد من إنتاج الخلايا الدفاعية للجسم.
- يمنع ويكافح فقر الدم : عن طريق احتواء الحديد وفيتامينات ب يمنع هذا النوع من الأنيميا ويعالجه ؛
- يحافظ على صحة العضلات : يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم ، مهم لصيانة الألياف العضلية السليمة.
- يحمي الجهاز العصبي : فهو غني بفيتامين B1 و B2 ؛
- يمنع الشيخوخة المبكرة : يحتوي على مستويات عالية من فيتامين ج ، وهو مضاد قوي للأكسدة يمنع خلايا الشيخوخة.
- يتحكم في الكوليسترول ويحمي القلب : يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تقلل من امتصاص الكولسترول في الأمعاء.
- يمنع السرطان : بالإضافة إلى فيتامين C ، غني بمضاد أكسدة آخر ، betalaine ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يحافظ على صحة العين ويمنع إعتام عدسة العين : فهو يحتوي على فيتامين أ المهم في الحفاظ على صحة العين.
- يمنع حدوث مشاكل في الكبد والرئتين : بسبب وجود فيتامين C و betalain.
للحصول على كل هذه الفوائد ، يجب أن تستهلك حوالي 250 مل من عصير البنجر يوميا ، ومن المهم أن نتذكر أن الأشخاص الذين لديهم حصوات في الكلى أكسالات الكالسيوم يجب تجنب الإفراط في استهلاك البنجر.
معلومات التغذية وكيفية استخدامها
يبين الجدول التالي التركيبة الغذائية في 100 غرام من البنجر الخام والمطبوخة.
| معلومات غذائية | البنجر الخام | البنجر المطبوخ |
| قوة | 32 كيلو كالوري | 49 كيلو كالوري |
| الكربوهيدرات | 11.1 جم | 7.2 غرام |
| بروتين | 1.9 غرام | 1.3 غرام |
| دهن | 0.1 غرام | 0.1 غرام |
| ألياف | 3.4 غرام | 1.9 غرام |
| حديد | 2.5 ملغ | 1.0 مجم |
| بوتاسيوم | 375 مجم | 245 مجم |
| فيتامين ب 1 | 0.04 ملغ | 0.09 ملغ |
| الكلسيوم | 32 ملغ | 27 ملغ |
يمكن أن يستهلك البنجر في السلطات النيئة ، المطبوخة أو في العصائر ، كونه مثاليًا لاستهلاكه في شكله الخام ، لأنه يتم فقدان المغذيات الرئيسية المضادة للأكسدة ، betalaína ، عند وضعها في درجات حرارة عالية.
وصفة لشراب البنجر والأناناس
المكونات
- نصف الخيار
- شريحة من الأناناس
- 80 غرام من البنجر الخام
- نصف عصير الليمون
كيفية التحضير: تغلب على جميع المكونات في الخلاط وشرب الآيس كريم.
انظر وصفات أخرى للعصائر الوردية مع البنجر لمكافحة التجاعيد والسيلوليت.
