روزماري ، باسل ، أوريغانو ، فلفل و سالسينها هي أمثلة على الأعشاب والتوابل العطرية العظيمة التي تساعد على تقليل الملح من الطعام ، حيث تعمل النكهات والروائح كبديل ممتاز.
الملح هو التوابل التي تستخدم في المبالغة يمكن أن تسبب ضررا لأنه يمكن أن يرفع ضغط الدم ، وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ويمكن أن يسبب مشاكل في العين والكلى. تعرف على المشاكل التي يمكن أن يسببها سال من خلال النقر هنا.
لذا ، فإن المثل الأعلى هو تقليل كمية الملح في طعامك ، ولهذا نقترح عليك دائمًا الحصول على الأعشاب العطرية التالية في منزلك:
1. سالسينها
Salsinha أو البقدونس هو نبات عطري ممتاز لوضعه في السلطة أو اللحم أو الأرز أو العدس ، على سبيل المثال. لا يزال من الجيد لمكافحة النفخ ، كونه مفيدًا لمحاربة حصى الكلى وعدوى السبيل البولي.
طريقة الزراعة: لزراعة هذه الأعشاب العطرية ، يجب عليك استخدام باقات بقدونس صحية أو بذور ، والتي يجب إضافتها إلى التربة في أحواض أو أواني صغيرة أو متوسطة. يجب أن يوضع هذا النبات ، كلما أمكن ، في أماكن بها بعض الظل في أشد الساعات حرارة في اليوم ، بحيث لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة في هذه الأوقات ، ويجب أن تبقى تربته رطبة في جميع الأوقات.
2. باسيل
الريحان ، المعروف أيضا باسم الريحان ، هو عشب عطري لذيذ للسلطات المنكهه ، صلصة البولونيز ، الدجاج أو الديك الرومي أو حتى البيتزا. حتى أنه يساعد في علاج السعال ونزلات البرد والانفلونزا ونزلات البرد والقلق والأرق.
طريقة الزراعة: يمكن لزرع الريحان أن يستخدم البذور أو الشتلة الصحية للريحان التي يجب إضافتها إلى الأرض في أوعية متوسطة أو كبيرة. الريحان ، كلما كان ذلك ممكنا ينبغي أن يكون عن طريق النافذة أو على الشرفة ، لأن النبات يأخذ أشعة الشمس المباشرة لتنمو ويجب الحفاظ على رطوبة التربة.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجنب إلقاء الماء مباشرة على الجزء العلوي من النبات ، وإضافته مباشرة إلى التربة.
3. روزماري
روزماري ، المعروف أيضا باسم Rosmarinus officinalis ، هو عشبة عطرية ممتازة لاستخدامها في التوابل من الأسماك أو اللحوم البيضاء أو الحمراء. انها لا تزال جيدة لتحسين الهضم ومكافحة الصداع النصفي.
طريقة الزراعة : لزراعة نبات إكليل الجبل ، يمكنك استخدام البذور أو الشتلات الصحية في روزماري ، والتي يجب إضافتها إلى التربة في أوعية كبيرة أو متوسطة الحجم. ينبغي وضع إكليل الجبل كلما أمكن في بعض الأماكن مع بعض الشمس والظل على مدار اليوم ، حيث أنها شجيرة تحتاج إلى مناخ معتدل لتنمو. يجب الحفاظ على رطوبة هذه العشبة الرطبة كلما أمكن ذلك.
4. الأوريجانو
اوريجانو هي عشبة عطرية متعددة الاستخدامات ، فهي ممتازة لإضافة صلصة الطماطم أو السلطة أو البولونيز أو اللازانيا أو البيتزا على سبيل المثال. كما أنها جيدة لمكافحة الربو والألم المتعلق بالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل لأنه يحتوي على عمل مضاد للالتهابات.
طريقة الزراعة: يمكن لزراعة الأوريغانو استخدام البذور ، التي يجب إضافتها إلى أرض الأواني المتوسطة أو الكبيرة. كلما كان ذلك ممكنا يجب وضعها في الأماكن المشمسة ، حيث أنها نبات أكثر كلما اخترت الشمس ، كلما أصبحت أوراقك أكثر عطرية. يجب أن تبقى التربة لهذا النبات رطبة دون المبالغة فيها ، ولكن إذا كانت متطورة بالفعل فإنها ليست مشكلة إذا كانت التربة جافة.
هذه الأعشاب يمكن استخدامها على حد سواء الطازجة والمجففة في الغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، النباتات الأخرى التي يمكن أن تحل محل الملح في الطعام هي الثوم ، الثوم المعمر ، الكزبرة ، الشمر ، النعناع ، الريحان أو الزعتر. انظر الصورة لمعرفة متى وفي أي نوع من الأطعمة يمكنك استخدام هذه الأعشاب والتوابل الرائعة:
بالإضافة إلى جميع هذه الأعشاب والتوابل ، هناك خيارات أخرى مثل Malagueta ، Manjerico ، Sálvia ، Tarragon أو Poejo التي يمكن استخدامها أيضًا في المطبخ.
وصفات نكهة مع الأعشاب العطرية
البصل الطبيعي ، الجزر والفلفل مرق
اللحم أو مرق الدجاج هو توابل يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، ولكنه يحتوي على كميات كبيرة من الملح والدهون ، لذا يجب تجنبه واستبداله بالأعشاب والبهارات والتوابل. لذلك ، لإعداد مرق لذيذ محلية الصنع سوف تحتاج إلى:
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 1 بصلة مفرومة
- 1 جزرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ؛
- 1/2 فلفل مكعب
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشيا.
طريقة التحضير:
- في مقلاة ، ضع زيت الزيتون ، واتركه يسخن ثم أضيفي البصل والجزر والفلفل الحار وبذور التشيا ودعها تستقر لمدة 10 دقائق. عندما يكون البصل ذهبيًا ، قم بإخراجه من الحرارة وتغلب على كل شيء في الخلاط حتى يشكل المهروس.
- أخيرا ، لتخزين العجينة ، ضع الخليط في شكل ثلج واترك بضع ساعات في الفريزر لترسيخه.
بعد التجميد ، يمكن استخدام الخليط عند الضرورة ، باستخدام أحد هذه المكعبات في المرق أو مرق الدجاج.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتم نفس الشيء باستخدام الأعشاب. للقيام بذلك ، ببساطة اختيار وغسل الأعشاب التي تريد استخدامها ، ووضع الأعشاب حتى ملء نصف كل ورقة الجليد وملء الباقي بزيت الزيتون ، ثم تجميد.
الملح العشبي للموسم
بدلا من استخدام الملح العادي في إعداد الطعام ، حاول إعداد ملح عشبي لاستخدامه بدلا من الملح العادي. للتحضير ، ما عليك سوى مشاهدة الفيديو:
همبرغر محلية الصنع مع الأعشاب
يعد الهامبرغر منزلي الصنع دائمًا خيارًا صحيًا وبملح أقل من الهامبرغر الصناعي ولاحتياجاته التحضير:
المكونات:
- 50 غرام من اللحم المفروم (البط) ؛
- 3 ملاعق كبيرة من البصل المبشور؛
- 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الإنجليزية.
- ¼ حزمة من اللبن الزبادي الطبيعي ؛
- 1 فص ثوم مهروس
- فلفل المملكة حسب الذوق
- ملح من الأعشاب حسب الذوق أو مزيج من الأعشاب الطازجة مع روزماري وباسل والأوريجانو والبقدونس.
طريقة التحضير:
- تخلط جيدا جميع المكونات وفصل الخليط إلى 5 كرات متطابقة. تتسطح بشكل جيد كل من الكرات في شكل الهامبرغر.
يمكن أن تكون هذه البرغر محلية الصنع الطازجة أو يمكن تجميدها في أجزاء فردية لاستخدامها في وقت لاحق.
صلصة طماطم طازجة
صلصة الطماطم الصناعية هي نوع آخر من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الملح ، وبالتالي فإن الطريقة المثالية هي اختيار إعداد خيار طبيعي ومحلي الصنع. لهذا ، ستحتاج إلى:
المكونات:
- 5 الطماطم الناضجة؛
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة شاي زيت فول الصويا؛
- ملح من الأعشاب حسب الذوق أو مزيج من الأعشاب الطازجة مع روزماري وباسل والأوريجانو والبقدونس.
طريقة التحضير:
- تُغطى الطماطم كاملة بالماء وتُخبز في مقلاة لمدة 10 دقائق ، وتُرفع عن النار وتتركها باردة. ثم تغلب على الطماطم في الخلاط وانخل.
- في مقلاة أخرى ، يُقلى البصل والثوم في الزيت حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ويضاف الطماطم المزيّفة ، ليتركها على نار هادئة لبضع ثوانٍ. ثم اخفض الحرارة واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة.
يمكن استخدام صلصة الطماطم محلية الصنع على الفور أو يمكن تقسيمها إلى أجزاء فردية وتجمد للاستخدام في وقت لاحق.
