زيت الزيتون هو الدهون الصحية التي تأتي من الزيتون وغنية بفيتامين E ، وهو مضاد أكسدة ممتاز يساعد على منع شيخوخة الجلد. ومع ذلك ، يمكن تناول ما لا يزيد عن 4 ملاعق طعام في اليوم الواحد ، وهو ما يعادل 200 سعر حراري لأنه فوق هذا المقدار يزيد الزيت من الدهون في الدم ويصبح مضرا بالصحة.
نوع زيت الزيتون مكتوب على الملصق الخاص بزجاجة زيت الزيتون وزيت الزيتون البكر الممتاز هو أفضل زيت زيتون لأنه أنقى زيوت الزيتون الغنية بالفيتامينات والمعادن ، وهو ممتاز للسلطات والخضار أو حتى للاستخدام في التبخير والقلي. الأنواع الأخرى من زيت الزيتون قد تكون:
- زيت الزيتون البكر - حمض أكثر بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن ، جيد للتتبيلة أو الاستعمال في اليخنة والأطعمة المقلية.
- زيت الزيتون المكرر - ذو جودة أقل ، لأن عمليات الصقل تأخذ اللون والنكهة والرائحة والفيتامينات. يمكن استخدامها للتتبيل.
- زيت الزيتون المركب - هو مزيج من زيت الزيتون المكرر مع أنواع أخرى من الزيوت مثل فول الصويا ، لذلك لم يعد يقاوم كلاهما في درجات حرارة عالية ويجب عدم استخدامه في التبخير أو القلي.
بالإضافة إلى أنواع زيت الزيتون ، هناك أيضاً زيت النخيل المعروف عالمياً بزيت النخيل ، الذي يحتوي على المزيد من الدهون المشبعة التي تضر بالصحة ويزيد نسبة الكوليسترول ، لذلك فهو ليس جيداً للصحة مثل زيت الزيتون. .
كيفية استخدام الزيت بشكل صحيح
يمكن استخدام زيت الزيتون لتوابل السلطة والخضروات أو لتحضير التبخير والقلي. يمكن أيضًا استخدام زيت الزيتون في الخبز ، على سبيل المثال في استبدال الزبدة ، وهو خيار صحي.
يمكن استخدام زيت الزيتون لشواء اللحم لأنه دهون يمكن أن تتحمل درجات الحرارة العالية دون إفساد ، ولكن لا ينبغي أن تستخدم لأطعمة اليرقات ، كما هو موضح في الصورة الثانية.
يجب أن تكون كمية زيت الزيتون التي يمكن استهلاكها يومياً ملعقة طعام واحدة فقط لتغذية الطعام بعد تحضيره.
كيف لشراء زيت الزيتون جيدة
يجب شراء زيت الزيتون في عبوات زجاجية سعة 500 مل بحيث لا يفقد زيت الزيتون خصائصه بعد فتحه في العبوات الكبيرة ، ولا يتأكسد بسهولة في عبوات صغيرة. نصيحة جيدة ليست لشراء زيت الزيتون التفكير فقط من السعر ، ولكن مع مراعاة فوائده الصحية.
لتحفيز فوائد زيت الزيتون ورائحته ونكهته ، ما يمكنك القيام به هو إضافة غصن من إكليل الجبل والتوابل الأخرى في الجرة.
يجب ألا تزيد حموضة الزيت عن 0.5٪. بشكل عام ، يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على ما يصل إلى 1٪ من الحموضة وزيت الزيتون البكر بين 1.2٪ و 1.5٪ من الحموضة والمكرر بين 1.5٪ و 2.3٪ وبالتالي فإن أفضل زيت زيتون للصحة هو زيت الزيتون البكر الممتاز.
