لا ينبغي أن تحتوي وصفات مرض الاضطرابات الهضمية على القمح والشعير والجاودار والشوفان لأن هذه الحبوب تحتوي على الغلوتين وهذا البروتين ضار لمرضى الاضطرابات الهضمية ، لذلك هنا بعض الوصفات الخالية من الغلوتين.
عادة ما يتم تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية في مرحلة الطفولة ، وليس له علاج ، لذلك يجب على الشخص اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين طوال حياته. ومع ذلك ، ليس من الصعب الحصول على نظام غذائي خال من الغلوتين لأن هناك الكثير من البدائل للقمح والشعير والجاودار والشوفان.
كعكة نشا البطاطس
المكونات:
- من 7 إلى 8 بيضات
- 2 كوب (اللبن الرائب) من السكر.
- 1 مربع (200 غرام) من نشا البطاطس.
- عصير الليمون أو البرتقال
طريقة التحضير:
تغلب على بياض البيض والاحتياطي. نضع صفار البيض في الخلاط ونضرب جيداً ، ثم نضيف السكر ، ونستمر في الضرب حتى يبيض. استمر في الضرب وصب النشا باستخدام منخل ، ومن ثم نكهة الليمون. الآن مع ملعقة خشبية ، مزج بلطف في بياض البيض. صب طبقة واحدة عالية وكبيرة ، لأنه كلما زاد استخدام البيض كلما زادت الكعكة. شغلها لتذوق. استكمال مع طبقة أخرى. هذه الكعكة لا تأخذ مسحوق الخبز.
خبز البطاطس
المكونات
- 2 حبة بيولوجية خميرة (30 جم)
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 علبة أرز كريمة (200 جم)
- 2 بطاطا كبيرة مطبوخة و مضغوطة (حوالي 400 جم)
- 2 ملعقة طعام سمن
- 1/2 كوب حليب دافئ (110 مل) أو حليب الصويا
- 3 بيض كامل
- ملعقتان صغيرتان من الملح (12 جم)
- 1 علبة من نشا البطاطس (200 جم)
- 2 ملعقة من شوربة نشا الذرة
طريقة التحضير:
مزيج الخميرة والسكر ونصف كريم من الأرز (100 غرام). دعونا نقف لمدة 5 دقائق. وبصرف النظر ، تغلب على البطاطا المهروسة والسمن والحليب والبيض والملح حتى يتم خلط المكونات جيدا. إزالة من الخلاط ، إضافة خليط الخميرة المحفوظة ، وبقية كريم الأرز ، نشا البطاطا وتخلط جيدا حتى كتلة متجانسة. دهن رغيف من الخبز أو كعكة إنجليزية كبيرة مع المارغرين ورش كريمة الأرز. ضعي العجينة واتركها في مكان محمي لمدة 30 دقيقة. استخدم الفرشاة مع نشا الذرة المخفف في نصف كوب من الماء البارد (110 مل) وشوي في فرن مسخن مسبقاً بدرجة حرارة متوسطة (180 درجة) لمدة 40 دقيقة تقريباً.
الكينوا بودينج
هذا البودنغ غني بالحديد والكالسيوم والفوسفور وأوميجا 3 و 6 ، وهي بعض العناصر الغذائية الموجودة بكثرة في الكينوا.
المكونات
- 3/4 كوب من الكينوا في الحبوب
- 4 أكواب من شراب الأرز
- 1/4 كوب سكر
- 1/4 كوب عسل
- 2 بيض
- 1/4 ملعقة طعام من الهيل
- 1/2 كوب زبيب بدون حفرة
- 1/4 كوب المشمش المجفف المفروم
طريقة التحضير
ضعي الكينوا و 3 أكواب من شراب الأرز في إناء كبير واتركيه يطهى مع التحريك باستمرار لمدة 15 دقيقة. في وعاء آخر ، قم بخلط السكر والعسل والكرتون والبيض وباقي مشروب الأرز وحركه جيداً. ضع كل شيء في المقلاة نفسها ثم أضف الزبيب والمشمش على نار هادئة حتى يثخن الخليط ، الذي يستغرق من 3 إلى 5 دقائق. صب الحلوى في كؤوس وتبرد لمدة 8 ساعات ثم تخدم البرد.
معرفة الأطعمة التي يجب تجنبها وأي الأطعمة التي يمكنك تناولها في مرض الاضطرابات الهضمية:
